آشپزی کدبانوهای ایرانی ( @ashpazi_ban00 ) Instagram Profile

ashpazi_ban00

آشپزی کدبانوهای ایرانی

آموزش آشپزی از کدبانوهای هنرمند
🍰اموزش انواع غذا ،دسر،شیرینی همراه با ایده های ناب 🍰
آدرس تلگرام آشپزی بانو:👇👇👇👇

  • 621 posts
  • 9.1k followers
  • 261 following

آشپزی کدبانوهای ایرانی Profile Information

  • #کیک_شیرازی
از پیج روست هنرمند :@bluelife29
#کیک_آشپزی_بانو
یکی از بهترین و خوش عطر ترین کیکها به نظرم کیک شیرازیِ😋
اولین بار عید ؛توی سفر خوردم و خیلی خوشم اومد.بلاخره امروز دست به کار شدم و با دستور استاد عارف درست کردم ؛ نتیجه عالی بود😉

_ شربت باقلوا از عید توی یخچال داشتم از همون استفاده کردم.
_میتونید داخل مایه کیک کمی زعفران بریزید.
_اگر شهددار دوست دارید کیک ها رو بعد از پخت از قالب جدا کنید و داخل یه ظرف گود بریزید و شربت بدین روش تا شربت به خوردش بره.
_من  روی کیکهایی که از فر درآوردم  هنوز کمی گرم بودبا برس کمی شربت زعفرانی  زدم(کیک رو از قالب خارج نکردم و شربت زدم) واسه همین کیک دورنگه و کم شهد😁
شما میتونید شربت بار معمولی و بدون زعفران استفاده کنید که دورنگ نشه 😉

_با این میزان که نوشتم تقریبا ۱۲ عدد مافین سایز متوسط داشتم‌.
(_عزیزانی که ترازو ندارن و میخوان اندازه های کیک رو به پ داشته باشن میتونن  از تبدیل گرم به پ که مینویسم استفاده کنن و محاسبات مربوطه رو انجام بدن  گیج نشین یه وقت ؛این فقط تبدیل پیمانه به گرم هست که واسه تمام دستوراتی که به گرم هست و میخواین به پ تبدیل کنید یا بلعکس میتونید استفاده کنید👇👇
۱پ آرد:۱۵۰گرم
۱پ شکر:۲۳۰گرم
۱پ روغن مایع:۲۱۰_۲۲۰گرم
۱پ ماست :۲۵۰گرم
۱پ آب یا شیر:۲۵۰گرم
۱پ شربت بار:۳۵۰_۳۶۰گرم)

دستور استاد عارف با کمی تغییر😉

تخم مرغ:۲عدد
شکر دانه ریز:۱۲۵گرم
ماست:۴۰گرم
شربت بار:۱۶گرم
گلاب یا شیر یا آب:۷۲گرم(۴۰گرم گلاب +۳۲گرم آب ریختم)
روغن مایع:۷۲گرم
آرد:۲۱۵گرم
ب پ:۱ق چ سرخالی
نمک میوه یا جوش شیرین:۱/۴ق چ سرخالی
پودر هل:۱ق چ

_تخم مرغ ها+شکر و پودر هل را همزده تا شکر حل شود و مایه تخم مرغی  حجیم و پوک گردد.
_ ماست+گلاب+شربت بار را افزوده کمی هم زده تا مخلوط شود.
_آرد و ب پ و نمک میوه یا جوش شیرین که با هم الک کرده ایم را افزوده 
ودر نهایت روغن مایع را با لیسک مخلوط میکنیم.
_قالب مافین را با روغن جداساز چرب کرده و مایه کیک را داخل حفره های مافین ریخته و در فر ۲۲۰درجه گازی یا ۱۹۰درجه برقی کانوکشن به مدت۱۵_۲۰دقیقه میپزیم.
_وقتی گرم است از قالب در آورده و شربت داغ را رویش میریزیم.
#کیک #کیک_عصرانه #خوشمزه #کیک_خوشمزه #کیک_خونگی
#کیک_خانگی
  • #کیک_شیرازی
    از پیج روست هنرمند :@bluelife29
    #کیک_آشپزی_بانو
    یکی از بهترین و خوش عطر ترین کیکها به نظرم کیک شیرازیِ😋
    اولین بار عید ؛توی سفر خوردم و خیلی خوشم اومد.بلاخره امروز دست به کار شدم و با دستور استاد عارف درست کردم ؛ نتیجه عالی بود😉

    _ شربت باقلوا از عید توی یخچال داشتم از همون استفاده کردم.
    _میتونید داخل مایه کیک کمی زعفران بریزید.
    _اگر شهددار دوست دارید کیک ها رو بعد از پخت از قالب جدا کنید و داخل یه ظرف گود بریزید و شربت بدین روش تا شربت به خوردش بره.
    _من روی کیکهایی که از فر درآوردم هنوز کمی گرم بودبا برس کمی شربت زعفرانی زدم(کیک رو از قالب خارج نکردم و شربت زدم) واسه همین کیک دورنگه و کم شهد😁
    شما میتونید شربت بار معمولی و بدون زعفران استفاده کنید که دورنگ نشه 😉

    _با این میزان که نوشتم تقریبا ۱۲ عدد مافین سایز متوسط داشتم‌.
    (_عزیزانی که ترازو ندارن و میخوان اندازه های کیک رو به پ داشته باشن میتونن از تبدیل گرم به پ که مینویسم استفاده کنن و محاسبات مربوطه رو انجام بدن گیج نشین یه وقت ؛این فقط تبدیل پیمانه به گرم هست که واسه تمام دستوراتی که به گرم هست و میخواین به پ تبدیل کنید یا بلعکس میتونید استفاده کنید👇👇
    ۱پ آرد:۱۵۰گرم
    ۱پ شکر:۲۳۰گرم
    ۱پ روغن مایع:۲۱۰_۲۲۰گرم
    ۱پ ماست :۲۵۰گرم
    ۱پ آب یا شیر:۲۵۰گرم
    ۱پ شربت بار:۳۵۰_۳۶۰گرم)

    دستور استاد عارف با کمی تغییر😉

    تخم مرغ:۲عدد
    شکر دانه ریز:۱۲۵گرم
    ماست:۴۰گرم
    شربت بار:۱۶گرم
    گلاب یا شیر یا آب:۷۲گرم(۴۰گرم گلاب +۳۲گرم آب ریختم)
    روغن مایع:۷۲گرم
    آرد:۲۱۵گرم
    ب پ:۱ق چ سرخالی
    نمک میوه یا جوش شیرین:۱/۴ق چ سرخالی
    پودر هل:۱ق چ

    _تخم مرغ ها+شکر و پودر هل را همزده تا شکر حل شود و مایه تخم مرغی حجیم و پوک گردد.
    _ ماست+گلاب+شربت بار را افزوده کمی هم زده تا مخلوط شود.
    _آرد و ب پ و نمک میوه یا جوش شیرین که با هم الک کرده ایم را افزوده
    ودر نهایت روغن مایع را با لیسک مخلوط میکنیم.
    _قالب مافین را با روغن جداساز چرب کرده و مایه کیک را داخل حفره های مافین ریخته و در فر ۲۲۰درجه گازی یا ۱۹۰درجه برقی کانوکشن به مدت۱۵_۲۰دقیقه میپزیم.
    _وقتی گرم است از قالب در آورده و شربت داغ را رویش میریزیم.
    #کیک #کیک_عصرانه #خوشمزه #کیک_خوشمزه #کیک_خونگی
    #کیک_خانگی
  •  158  1  20 April, 2019

Advertisements

  • #رولت_سیب_زمینی
از پیج بانوی هنرمند :@ashpazi.saeede
داخل تابه درست میشع همون تابه جادویی خودمون😁😁😂😂😂
منظورم تابه رژیمی یا دو طرفه است
رولت سیب زمینی
موال لازم برای نان رولت ...تخم مرغ سه عدد ..نمک یک ق چ سرپر.ماست با شیریک لیوانآرد  سفید قنادی سه چهارم لیوان
مواد میانی 
سیب زمینی سنگینی و پخته یک‌لیوان
خیار شور نگینی یک سوم لیوان .جعفری ریز خورد شده دو ق غ.سس مایونز چهار ق غ
هویج و ذرت پخت هر کدام یک سوم لیوان
نمک سه ق چ.فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر هر کدام یک‌ق چ
ابتدا برای مواد میانی سیب زمینی و تمام مواد رو مخلوط و بهش سس و نمک و ادویه میزنیم 
برای درست کردن نان رولت  که در اصل یک مدل کرپ هست ابتدا تخم مرغ ها رو خوب میزنیم با چنگال  بعد بهش ماست و نمک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه بعد هم آرد رو اضافه میکنیم و با چنگال  خوب  میزنیم تا یکدست بشه و گلوله های ارد باز بشه.با این میزان مواد سه عدد نان رولت یا کرپ میشه درست کرد من خودم همیشه تو سه تا پیاله به طور مساوی میریزم تا رولت ها یک اندازه در بیاد.کف تابه چدنی مستطیل شکل رو با پنبه کمی چرب میکنیم  و میزاریم با حرارت ملایم کاملا تابه داغ باشه حتمت تابه باید چدنی و نچسب باشه حرارت باید خیلی خیلی کم باشه حالا از یک سوم مواد کرپ داخل تابه میریم و سریع با قاشق پخش کنید مایه  کرپ شل و راحت پخش میشه تا قبل بستن کرپ سریع اینکار رو انجام بدین حدود پنج شش دقیقه طول میکشه تا یک طرف کرپ آماده بشه بعد با چنگال از اطراف  جدا کنید و بر گردونید تا طرف دیگه هم دو سه دقیقه بمونه تا بپزه 
وقتی کرپ آماده  شد و تا داغه اون رو رو ی یک تیکه کاغذ روغنی یا نایلون فریزر بندازین و سریع رول کنید با پلاستیک یا کاغذ روش رو بپوشونید وبزارین جایی تا خنک بشه 
دو تا نون رولت یا کرپ دیگه رو به همین ترتیب درست کنید 
وقتی کرپ ها خنک شد باز کنید اول روش یک ق غ سرپر سس مایونز بمالید و همه جا پخش کنید هر چی مایونز بیشتر رولت ها خوشمزه تر.حالا روش مواد میانی رو پخش میکنیم‌ بعد هم رولت رو بپیچید و پلاستیک دورش بپیچین و یک ربع داخل یخچال بزارین بعد هم برش میدیم وقتی برش دادین داخل یخچال بزارین و روش رو حتما بپوشونین  و حداقل بزارین یک ردز داخل یخچال بمونه بعد میل کنید چون اینجوری سس به  خورد  مواد میره و بسیار خوشمزه میشه
#فینگرفود #فینگرفود_آسان 
#بزن #بفرما #فينگر_فود #عصرانه #پيش_غذا #آشپزي #آشپزي_ايراني #دستورپخت #دسر #غذا #غذا_آسان #غذا_ساده #آشپزی_با_عشق #غذا_بدون_گوشت
  • #رولت_سیب_زمینی
    از پیج بانوی هنرمند :@ashpazi.saeede
    داخل تابه درست میشع همون تابه جادویی خودمون😁😁😂😂😂
    منظورم تابه رژیمی یا دو طرفه است
    رولت سیب زمینی
    موال لازم برای نان رولت ...تخم مرغ سه عدد ..نمک یک ق چ سرپر.ماست با شیریک لیوانآرد سفید قنادی سه چهارم لیوان
    مواد میانی
    سیب زمینی سنگینی و پخته یک‌لیوان
    خیار شور نگینی یک سوم لیوان .جعفری ریز خورد شده دو ق غ.سس مایونز چهار ق غ
    هویج و ذرت پخت هر کدام یک سوم لیوان
    نمک سه ق چ.فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر هر کدام یک‌ق چ
    ابتدا برای مواد میانی سیب زمینی و تمام مواد رو مخلوط و بهش سس و نمک و ادویه میزنیم
    برای درست کردن نان رولت که در اصل یک مدل کرپ هست ابتدا تخم مرغ ها رو خوب میزنیم با چنگال بعد بهش ماست و نمک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه بعد هم آرد رو اضافه میکنیم و با چنگال خوب میزنیم تا یکدست بشه و گلوله های ارد باز بشه.با این میزان مواد سه عدد نان رولت یا کرپ میشه درست کرد من خودم همیشه تو سه تا پیاله به طور مساوی میریزم تا رولت ها یک اندازه در بیاد.کف تابه چدنی مستطیل شکل رو با پنبه کمی چرب میکنیم و میزاریم با حرارت ملایم کاملا تابه داغ باشه حتمت تابه باید چدنی و نچسب باشه حرارت باید خیلی خیلی کم باشه حالا از یک سوم مواد کرپ داخل تابه میریم و سریع با قاشق پخش کنید مایه کرپ شل و راحت پخش میشه تا قبل بستن کرپ سریع اینکار رو انجام بدین حدود پنج شش دقیقه طول میکشه تا یک طرف کرپ آماده بشه بعد با چنگال از اطراف جدا کنید و بر گردونید تا طرف دیگه هم دو سه دقیقه بمونه تا بپزه
    وقتی کرپ آماده شد و تا داغه اون رو رو ی یک تیکه کاغذ روغنی یا نایلون فریزر بندازین و سریع رول کنید با پلاستیک یا کاغذ روش رو بپوشونید وبزارین جایی تا خنک بشه
    دو تا نون رولت یا کرپ دیگه رو به همین ترتیب درست کنید
    وقتی کرپ ها خنک شد باز کنید اول روش یک ق غ سرپر سس مایونز بمالید و همه جا پخش کنید هر چی مایونز بیشتر رولت ها خوشمزه تر.حالا روش مواد میانی رو پخش میکنیم‌ بعد هم رولت رو بپیچید و پلاستیک دورش بپیچین و یک ربع داخل یخچال بزارین بعد هم برش میدیم وقتی برش دادین داخل یخچال بزارین و روش رو حتما بپوشونین و حداقل بزارین یک ردز داخل یخچال بمونه بعد میل کنید چون اینجوری سس به خورد مواد میره و بسیار خوشمزه میشه
    #فینگرفود #فینگرفود_آسان
    #بزن #بفرما #فينگر_فود #عصرانه #پيش_غذا #آشپزي #آشپزي_ايراني #دستورپخت #دسر #غذا #غذا_آسان #غذا_ساده #آشپزی_با_عشق #غذا_بدون_گوشت
  •  358  4  17 April, 2019
  • #کیک_شیفون_شکلاتی
از پیج دوست هنرمند :@bluelife29
بافت بسیار خوب و لطیفی داره .
🔴🔴در صورت تمایل ورق بزنید🔴🔴 _در قالب ۱۸سانت با دیواره۱۰ پختم.
_کف قالب کاغذ روغنی بندازید و یک سانت از دیواره که متصل به کف قالب هست رو خیلی کم چرب کنید.
_پودر کاکائو با روغن مایع که ترکیب میشه رنگ بهتر ی داره.
_ از اسانس رام+شکلات استفاده کردم در کیک و خامه.

_ آب ولرم ریختم .
_حتما بعد از خامه کشی اجازه بدین کیک چند ساعتی داخل یخچال بمونه تا برشهای کیک تمیز  و یکدستی داشته باشید مثل من هول و کم حوصله  نباشین سریع برش بزنید😅😅
.
_خامه شکلاتی  به ازائ هر ۲۰۰گرم خامه قنادی فرم نگرفته ۱_۲ق پودر کاکائو و ۳۰گرم گاناش کمی ولرم (چون اگه سرد باشه وقتی با خامه سرد مخلوط میشه ممکنه یکدست ترکیب نشه ) بااستفاده کردم.
_لبه های کیک گاناش به نسبت برابر شکلات تلخ و خامه صبحانه ست.  #کیک_شیفون_شکلاتی:

تخم مرغ:۳عدد
شکر دانه ریز:۱۱۰گرم
وانیلین+نمک :هر کدام یک چهارم ق چ
آرد:۱۰۰گرم
ب پ:نصف ق چ
پودر کاکائو:۲۵گرم
روغن مایع:۲۰گرم
آب :۲۰گرم

_زرده +سه چهارم شکر دستور+وانیل یا اسانس دلخواه را با دور متوسط همزن زده تا روبانی شود.
_سفیده+یک چهارم شکر باقیمانده را هم زده تا سفت شود.
_مخلوط پودر کاکائو+روغن مایع را به همراه آب افزوده و کمی هم میزنیم.
_مخلوط آرد + ب پ و نمک و سفیده را به تناوب فولد میکنیم .
_در قالب ریخته و در فربرقی۱۵۵ درجه با فن روشن
یا گازی۱۷۵درجه به مدت تقریبی ۴۰_۴۵ می پزیم.
#کیک #خوشمزه #شیرینی #کیک_شیفون #کیک_شیفون_شکلاتی #کیک_موکا_شکلاتی #کیک_شکلاتی #کیک_موکا #کیک_آشپزی_بانو #کیک_خونگی #کیک_خانگی
 #کیک_تولد #کیک_تولد_خونگی
  • #کیک_شیفون_شکلاتی
    از پیج دوست هنرمند :@bluelife29
    بافت بسیار خوب و لطیفی داره .
    🔴🔴در صورت تمایل ورق بزنید🔴🔴 _در قالب ۱۸سانت با دیواره۱۰ پختم.
    _کف قالب کاغذ روغنی بندازید و یک سانت از دیواره که متصل به کف قالب هست رو خیلی کم چرب کنید.
    _پودر کاکائو با روغن مایع که ترکیب میشه رنگ بهتر ی داره.
    _ از اسانس رام+شکلات استفاده کردم در کیک و خامه.

    _ آب ولرم ریختم .
    _حتما بعد از خامه کشی اجازه بدین کیک چند ساعتی داخل یخچال بمونه تا برشهای کیک تمیز و یکدستی داشته باشید مثل من هول و کم حوصله نباشین سریع برش بزنید😅😅
    .
    _خامه شکلاتی به ازائ هر ۲۰۰گرم خامه قنادی فرم نگرفته ۱_۲ق پودر کاکائو و ۳۰گرم گاناش کمی ولرم (چون اگه سرد باشه وقتی با خامه سرد مخلوط میشه ممکنه یکدست ترکیب نشه ) بااستفاده کردم.
    _لبه های کیک گاناش به نسبت برابر شکلات تلخ و خامه صبحانه ست. #کیک_شیفون_شکلاتی:

    تخم مرغ:۳عدد
    شکر دانه ریز:۱۱۰گرم
    وانیلین+نمک :هر کدام یک چهارم ق چ
    آرد:۱۰۰گرم
    ب پ:نصف ق چ
    پودر کاکائو:۲۵گرم
    روغن مایع:۲۰گرم
    آب :۲۰گرم

    _زرده +سه چهارم شکر دستور+وانیل یا اسانس دلخواه را با دور متوسط همزن زده تا روبانی شود.
    _سفیده+یک چهارم شکر باقیمانده را هم زده تا سفت شود.
    _مخلوط پودر کاکائو+روغن مایع را به همراه آب افزوده و کمی هم میزنیم.
    _مخلوط آرد + ب پ و نمک و سفیده را به تناوب فولد میکنیم .
    _در قالب ریخته و در فربرقی۱۵۵ درجه با فن روشن
    یا گازی۱۷۵درجه به مدت تقریبی ۴۰_۴۵ می پزیم.
    #کیک #خوشمزه #شیرینی #کیک_شیفون #کیک_شیفون_شکلاتی #کیک_موکا_شکلاتی #کیک_شکلاتی #کیک_موکا #کیک_آشپزی_بانو #کیک_خونگی #کیک_خانگی
    #کیک_تولد #کیک_تولد_خونگی
  •  395  2  13 April, 2019

Advertisements

  • #كراكت_سيب_زميني
از پیج دوست هنرمند :@ameneh_kitchen
سيب زميني متوسط ٤ عدد
تخم مرغ ١ عدد براي داخل كراكت
تخم مرغ ٢ عدد براي هم زدن
جعفري ريز خرد شده ٢ قاشق غذاخوري
پنير پارمزان ١/٣ پيمانه
پنير موزارلاي تازه 
آرد سفيد ١ پيمانه
پودر سوخاري 
نمك ( چون پنير پارمزان خودش نمك داره درآخر بچشين اگه دوست داشتين يكم اضافه كنين)
فلفل به ميزان دلخواه
طرزتهيه
ابتدا سيب زميني هارو بذاريد بپزه بعد از اينكه پخت پوستشو بگيرين و با رنده ريز رنده ش كنين و بزارين خنك بشه يه دونه تخم مرغ و  و جعفري و پنير پارمزان و فلفل و نمك(يكم هم پودر سير هم زدم) و بعد يا با دست گلوله هاي كوچك گرد كنين و بچينين تو سيني (ميتونين اينكارو براي اينكه كروكت هاتون كاملأ يك اندازه بشن با اسكوپ بستني هم انجام بدين اما براي خودم راحتترين كار استفاده از ترازو هست كه گلوله هاي من هر كدوم به اندازه ٤٠ گرم هست) حالا گلوله هارو كف دست پهن كنين و يه تيكه پنير موزارلا بزارين وسطش و دوباره ببندينش و گردش كنين بعدشم اول تو آرد سفيد بعد تخم مرغ زده شده درآخرم توي آردسوخاري بغلطونين كه من از آرد سوخاري هاي دونه درشت استفاده كردم و در يك شيرجوش كوچيك كه روغنش داغ داغ شده سرخ كنين حتما بايد روغن روي كروكت رو بپوشونه .
📌يه نكته اينكه من براي انسجام بهتر و جلوگيري از بازشدن توپك ها به دليل وجود پنير قبل از سرخ كردن اون رو مدت كوتاهي توي فريزر قرار دادم
#آشپزی #غذا #فینگرفود #فینگرفود_آسان #خوشمزه #دیزاین_غذا
  • #كراكت_سيب_زميني
    از پیج دوست هنرمند :@ameneh_kitchen
    سيب زميني متوسط ٤ عدد
    تخم مرغ ١ عدد براي داخل كراكت
    تخم مرغ ٢ عدد براي هم زدن
    جعفري ريز خرد شده ٢ قاشق غذاخوري
    پنير پارمزان ١/٣ پيمانه
    پنير موزارلاي تازه
    آرد سفيد ١ پيمانه
    پودر سوخاري
    نمك ( چون پنير پارمزان خودش نمك داره درآخر بچشين اگه دوست داشتين يكم اضافه كنين)
    فلفل به ميزان دلخواه
    طرزتهيه
    ابتدا سيب زميني هارو بذاريد بپزه بعد از اينكه پخت پوستشو بگيرين و با رنده ريز رنده ش كنين و بزارين خنك بشه يه دونه تخم مرغ و و جعفري و پنير پارمزان و فلفل و نمك(يكم هم پودر سير هم زدم) و بعد يا با دست گلوله هاي كوچك گرد كنين و بچينين تو سيني (ميتونين اينكارو براي اينكه كروكت هاتون كاملأ يك اندازه بشن با اسكوپ بستني هم انجام بدين اما براي خودم راحتترين كار استفاده از ترازو هست كه گلوله هاي من هر كدوم به اندازه ٤٠ گرم هست) حالا گلوله هارو كف دست پهن كنين و يه تيكه پنير موزارلا بزارين وسطش و دوباره ببندينش و گردش كنين بعدشم اول تو آرد سفيد بعد تخم مرغ زده شده درآخرم توي آردسوخاري بغلطونين كه من از آرد سوخاري هاي دونه درشت استفاده كردم و در يك شيرجوش كوچيك كه روغنش داغ داغ شده سرخ كنين حتما بايد روغن روي كروكت رو بپوشونه .
    📌يه نكته اينكه من براي انسجام بهتر و جلوگيري از بازشدن توپك ها به دليل وجود پنير قبل از سرخ كردن اون رو مدت كوتاهي توي فريزر قرار دادم
    #آشپزی #غذا #فینگرفود #فینگرفود_آسان #خوشمزه #دیزاین_غذا
  •  254  3  11 April, 2019
  • متبل بادمجان یه پیش غذای فوق العاده خوشمزه
از پیج دوست هنرمند :@qaza_deser_1

مواد مورد نیازش👇

۳ عدد بادمجان متوسط کبابی (من روی اجاق کبابی میکنیم بعد توی مشما میزارم تا رطوبتش حفظ بشه بعد چند دقیقه خیلی راحت پوست از بادمجان جدا میشه)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم (کم کم اضافه کنید تا به اندازه دلخواهتون برسه)
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری ارده
۲ حبه سیر درشت
ماست همزده یا خامه ای ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای اختیاری (۱ قاشق غ)

اول از همه بادمجان رو ساطوری میکنیم (من میکس کردم)
بعد تمام مواد بالا رو اضافه کرده هم میزنیم و به مدت یک ساعت استراحت میدیم تا طعم ها به خورد هم برن. همین😁

_______________________________

#شاورما #شاورما_مرغ #شاورما_دجاج #شاورما_زهره_پز #طحینی #متبل #متبل_بادمجان #متبل_باذنجان  #غذا #نهار #شام #غذا_ملل #غذای_ملل #نان #نان_پیتا #نان_لبنانی #پیش_غذا
  • متبل بادمجان یه پیش غذای فوق العاده خوشمزه
    از پیج دوست هنرمند :@qaza_deser_1

    مواد مورد نیازش👇

    ۳ عدد بادمجان متوسط کبابی (من روی اجاق کبابی میکنیم بعد توی مشما میزارم تا رطوبتش حفظ بشه بعد چند دقیقه خیلی راحت پوست از بادمجان جدا میشه)
    نمک و فلفل سیاه به میزان لازم (کم کم اضافه کنید تا به اندازه دلخواهتون برسه)
    ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
    ۲ قاشق غذاخوری ارده
    ۲ حبه سیر درشت
    ماست همزده یا خامه ای ۳ قاشق غذاخوری
    روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
    پنیر خامه ای اختیاری (۱ قاشق غ)

    اول از همه بادمجان رو ساطوری میکنیم (من میکس کردم)
    بعد تمام مواد بالا رو اضافه کرده هم میزنیم و به مدت یک ساعت استراحت میدیم تا طعم ها به خورد هم برن. همین😁

    _______________________________

    #شاورما #شاورما_مرغ #شاورما_دجاج #شاورما_زهره_پز #طحینی #متبل #متبل_بادمجان #متبل_باذنجان #غذا #نهار #شام #غذا_ملل #غذای_ملل #نان #نان_پیتا #نان_لبنانی #پیش_غذا
  •  153  2  11 April, 2019
  • #شیرینی_میکادو 
از پیج دوست هنرمند :@shahrzad.pshahbazi

ابتدا ۱ لیوان آرد گندم الک شده رو درون تابه ای تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود و میزاریمش کنار ، سپس ۱ لیوان آرد نخودچی الک شده را جداگانه تفت میدیم و از روی حرارت برداشته و به آرد گندم اضافه کردم و تا گرمه  ۳/۴ لیوان روغن جامد لادن طلایی و ۵۰گرم کره و کمی روغن مایع به آرد اضافه می کنیم ، در این مرحله باید کره و روغن رو کم کم به مواد اضافه کنید تا مواد نه سفت بشه نه شل
۱ لیوان پودر قند رو به مواد اضافه کنید
۲ _۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۱/۲ قاشق چای خوری دارچین یا پودر هل به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ، به صورتی که یه خمیر تقریبا شل دربیاد
نکته : در بین کاراگه موادتون سفت شد دوباره بزارین روی حرارت
مقداری از مواد رو روی نون میکادو ریخته و یه ورق دیگه روش میزاریم و با وردنه صاف می کنیم به همین ترتیب تا ۵ ورق ادامه میدیم
و بعد میزاریمش تو یخچال و یه جسم سنگین هم روی اون قرار میدیم و میذاریم یخچال تا کمی سفت شه از یخچال درش میاریم و خیلی منظم با کاتر و یا چاقوی تیز برش میدیم 
برای تزیین شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و روش میریزیم 
@ashpazi_ban00
#شیرینی#میکادو#شیرینی_خشک #cookies#sweets  #biscui 
#شیرینی_عید_آشپزی_بانو
#میشکا#خوشمزه #آشپزی #شیرینی_ #شیرین #شیرینی_خانگی #آشپزی #شیرینی_بدون_فر  #شیرینی_خونگی
  • #شیرینی_میکادو
    از پیج دوست هنرمند :@shahrzad.pshahbazi

    ابتدا ۱ لیوان آرد گندم الک شده رو درون تابه ای تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود و میزاریمش کنار ، سپس ۱ لیوان آرد نخودچی الک شده را جداگانه تفت میدیم و از روی حرارت برداشته و به آرد گندم اضافه کردم و تا گرمه ۳/۴ لیوان روغن جامد لادن طلایی و ۵۰گرم کره و کمی روغن مایع به آرد اضافه می کنیم ، در این مرحله باید کره و روغن رو کم کم به مواد اضافه کنید تا مواد نه سفت بشه نه شل
    ۱ لیوان پودر قند رو به مواد اضافه کنید
    ۲ _۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۱/۲ قاشق چای خوری دارچین یا پودر هل به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ، به صورتی که یه خمیر تقریبا شل دربیاد
    نکته : در بین کاراگه موادتون سفت شد دوباره بزارین روی حرارت
    مقداری از مواد رو روی نون میکادو ریخته و یه ورق دیگه روش میزاریم و با وردنه صاف می کنیم به همین ترتیب تا ۵ ورق ادامه میدیم
    و بعد میزاریمش تو یخچال و یه جسم سنگین هم روی اون قرار میدیم و میذاریم یخچال تا کمی سفت شه از یخچال درش میاریم و خیلی منظم با کاتر و یا چاقوی تیز برش میدیم
    برای تزیین شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و روش میریزیم
    @ashpazi_ban00
    #شیرینی #میکادو #شیرینی_خشک #cookies #sweets #biscui
    #شیرینی_عید_آشپزی_بانو
    #میشکا #خوشمزه #آشپزی #شیرینی_ #شیرین #شیرینی_خانگی #آشپزی #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_خونگی
  •  421  7  11 April, 2019

Advertisements

  • . #جوجه_فسنجونی
از پیج دوست هنرمند :@golnaaz.aalizadeh  مرغ  کبابی خرد شده :یک کیلو
گردوی آسیاب شده:  6قاشق غذاخوری
پیاز  خرد شده :2عدد
رب انار :5قاشق غذاخوری
نمک :به مقدار لازم
فلفل سیاه :به میزان لازم

طرز تهیه:
مرغ تکه شده با پیاز، گردو ،نمک و فلفل و رب انار مخلوط کنید و کمی مالش دهید روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید(حتما در ظرف دردار باشه) بعد از این مدت تکه های مرغ را از پیاز جدا کنید و به سیخ بکشید  و روی کباب پز کباب کنید. 
میتونیداز سیخهای چوبی استفاده کنید یکساعت سیخها رو در آب خیس کنیدو سپس جوجه ها را به سیخ کشیدم در تابه ای مقداری کره و روغن  ریخته
جوجه ها رو سرخ کنید.
۵ دقیقه هم توی فر داغ گذاشته  تا مغز پخت بشه شما میتونید از ابتدا توی فر بزارید تا پخته و با روغن خودش کمی حالت سرخ شده پیدا کنه زیاده از حد نپزید که خشک و سفت میشه .
پیشنهاد: میتونید از  فیله مرغ هم استفاده کنید و بعد از مزه دار شدن بصورت رولی دربیارین و سیخ چوبی بزنین.
نکته: رب انار اگر ملس باشه خوشمزه تر میشه،بازم به ذائقه خودتون بستگی داره.
اگر از رب انار کارخونه ایی استفاده میکنین مقدارشو بیشتر بزنید.

#جوجه_کباب_خامه_ای

مرغ کبابی خرد شده:حدود 800گرم
پیاز:1عدد بزرگ
سس مایونز:1قاشق غذاخوری سر پر
خامه صبحانه:2قاشق غذاخوری سر پر
گشنیز و جعفری ریز خرد شده:4قاشق غذاخوری
نمک و فلفل:به مقدار لازم
آبلیمو:به مقدار لازم

ابتدا مرغ خرد شده و بعد پیاز  خلالی خرد شده را به همراه خامه،سس مایونز،گشنیز و جعفری،آبلیمو و نمک و فلفل به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و داخل ظرفی گذاشته و یه شب تا ظهر داخل یخچال گذاشته تا خوب مزه دار بشه.
بعد پیازا رو جدا کرده و به سیخ بکشید و روی زغال یا کباب پز بپزیدش ،
یا اینکه چنتا سیخ چوبی رو حدود یک ساعت داخل آب گذاشته و بعد تکه های مرغ رو به سیخ بکشید و داخل تابه کمی روغن و کره ریخته و بعد از اینکه کمی داغ شد سیخها رو داخلش گذاشته و با حرارت متوسط رو به بالا سرخشون کنید.
@ashpazi_ban00

#ناهار #شام #مهمونی #میز_شام #آشپزی #غذا
#خوشمزه #خودمپز #آشپزی_با_عشق #آشپزی  #غذای_خانگی #دیزاین_غذا #مهمونی #مهمانی #خوراک #غذا_با_مرغ #جوجه #جوجه_کباب #طرز_تهیه #کباب
#cook #cooking #food
  • . #جوجه_فسنجونی
    از پیج دوست هنرمند :@golnaaz.aalizadeh مرغ کبابی خرد شده :یک کیلو
    گردوی آسیاب شده: 6قاشق غذاخوری
    پیاز خرد شده :2عدد
    رب انار :5قاشق غذاخوری
    نمک :به مقدار لازم
    فلفل سیاه :به میزان لازم

    طرز تهیه:
    مرغ تکه شده با پیاز، گردو ،نمک و فلفل و رب انار مخلوط کنید و کمی مالش دهید روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید(حتما در ظرف دردار باشه) بعد از این مدت تکه های مرغ را از پیاز جدا کنید و به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید.
    میتونیداز سیخهای چوبی استفاده کنید یکساعت سیخها رو در آب خیس کنیدو سپس جوجه ها را به سیخ کشیدم در تابه ای مقداری کره و روغن ریخته
    جوجه ها رو سرخ کنید.
    ۵ دقیقه هم توی فر داغ گذاشته تا مغز پخت بشه شما میتونید از ابتدا توی فر بزارید تا پخته و با روغن خودش کمی حالت سرخ شده پیدا کنه زیاده از حد نپزید که خشک و سفت میشه .
    پیشنهاد: میتونید از فیله مرغ هم استفاده کنید و بعد از مزه دار شدن بصورت رولی دربیارین و سیخ چوبی بزنین.
    نکته: رب انار اگر ملس باشه خوشمزه تر میشه،بازم به ذائقه خودتون بستگی داره.
    اگر از رب انار کارخونه ایی استفاده میکنین مقدارشو بیشتر بزنید.

    #جوجه_کباب_خامه_ای

    مرغ کبابی خرد شده:حدود 800گرم
    پیاز:1عدد بزرگ
    سس مایونز:1قاشق غذاخوری سر پر
    خامه صبحانه:2قاشق غذاخوری سر پر
    گشنیز و جعفری ریز خرد شده:4قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل:به مقدار لازم
    آبلیمو:به مقدار لازم

    ابتدا مرغ خرد شده و بعد پیاز خلالی خرد شده را به همراه خامه،سس مایونز،گشنیز و جعفری،آبلیمو و نمک و فلفل به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و داخل ظرفی گذاشته و یه شب تا ظهر داخل یخچال گذاشته تا خوب مزه دار بشه.
    بعد پیازا رو جدا کرده و به سیخ بکشید و روی زغال یا کباب پز بپزیدش ،
    یا اینکه چنتا سیخ چوبی رو حدود یک ساعت داخل آب گذاشته و بعد تکه های مرغ رو به سیخ بکشید و داخل تابه کمی روغن و کره ریخته و بعد از اینکه کمی داغ شد سیخها رو داخلش گذاشته و با حرارت متوسط رو به بالا سرخشون کنید.
    @ashpazi_ban00

    #ناهار #شام #مهمونی #میز_شام #آشپزی #غذا
    #خوشمزه #خودمپز #آشپزی_با_عشق #آشپزی #غذای_خانگی #دیزاین_غذا #مهمونی #مهمانی #خوراک #غذا_با_مرغ #جوجه #جوجه_کباب #طرز_تهیه #کباب
    #cook #cooking #food
  •  232  3  31 March, 2019
  • #شیرینی_هل_زعفران
از پیج دوست هنرمند :@food_lander
کره نرم دمای محیط ۱۵۰ گرم 
زرده تخم مرغ دو عدد
آرد ۲۴۰ گرم 
پودر قند  ۱۰۰ گرم
پودر هل ( حتما خودتون پودر کنین)یک قاشق مرباخوری
زعفران غلیظ یک ق مرباخوری 
زرده تخم مرغ یک عدد برای رومال به همراه یک قاشق خامه صبحانه و کمی زعفران غلیظ
خلال بادام کنجد خرفه پسته هر کدام در صورت تمایل مقداری 
طرز تهیه :
ارد رو سه بار الک کنید 
پودر قند حتما الک بشه 
کره به دمای محیط رسیده باشه 
من ترکیب روغن جامد و کره استفاده کردم
پودر قند و کره را با همزن دور تند  خوب میزنیم تا حجیم شود حدود چهار دقیقه 
سپس زرده ها و پودر هل و زعفران  رو اضافه کرده سه دقیقه دیگه خوب میزنیم 
ارد رو کم کم اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم 
و با دست جمع میکنیم خمیر خیلی لطیفیه اصلا چسبناک نیست اگر دیدین نیاز به ارد داره خیلی کم ارد اضافه کنید در حدی که خمیر راحت جمع بشه و شل نباشه خمیر رو داخل کیسه فریزر بزارید و خوب ببندید داخل یخچال یکساعت استراحت بدید 
زمانی که خواستین شروع به کاتر زدن بکنین فر رو روشن کنید نه زودتر حواستون باشه ما به فر کوره ای نیاز نداریم چون شیرینیمون خشک میشه !
درجه فر هم ۱۷۵ درجه نه بیشتر نه کمتر البته برای درجات استاندارده اگه احساس میکنین  درجه فرتون استاندارد نیست اون دیگه قلقش دست خودتونه رو ۱۷۵ درجه استاندارد تنظیم کنید 
حتما از سینیهای گالوانیزه مخصوص پخت شیرینی استفاده کنید
سینیهای خود فر به هیچ وجه مناسب پخت شیرینی نیست توجه داشته باشید
داخل سینی کاغذ روغنی بندازید
خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید یه تیکه از خمیر رو ما بین دو تا پلاستیک باز کنید به قطر نیم سانت نه بیشتر 
سعی کنید از کاترهای کوچیک استفاده کنید کاترهای بزرگ مناسب پخت شیرینی نوروز نیست 
شیرینیها رو کاتر بزنید با فاصله داخل سینی بچینید 
برای رومال من از ترکیب خامه صبحانه خامه و زعفران استفاده کردم میزان زعفران دست خودتونه کم یا زیاد با برس سطح شیرینی رو رومال میزنیم از خلال بادادام پسته یادخرفه و کنجد  برای تزیین استفاده کردم  داخل فر گرم میزاریم به مدت ۱۵ دقیقه نه بیشتررر توجه داشته باشین زمان طولانی تر شیرینی هاتونو خشک میکنه 
برای تست پخت شیرینی یکم تکونش بدید یه کوچولو باید نرم باشه زیرشم کمی طلایی نه خیلی و اینکه رو کاغذ حرکت کنه خیلی چسبناک نباشه 
از فر در بیارین از داغی که افتاد راحت باید از کاغذ جدا بشه داخل ظرف در بسته بزارین روشو پلاستیک بکشید درشم محکم ببندید تو جای خنک خونتون دور از نور نگهداری کنید
#شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_خشک #شیرینی_خانگی
  • #شیرینی_هل_زعفران
    از پیج دوست هنرمند :@food_lander
    کره نرم دمای محیط ۱۵۰ گرم
    زرده تخم مرغ دو عدد
    آرد ۲۴۰ گرم
    پودر قند ۱۰۰ گرم
    پودر هل ( حتما خودتون پودر کنین)یک قاشق مرباخوری
    زعفران غلیظ یک ق مرباخوری
    زرده تخم مرغ یک عدد برای رومال به همراه یک قاشق خامه صبحانه و کمی زعفران غلیظ
    خلال بادام کنجد خرفه پسته هر کدام در صورت تمایل مقداری
    طرز تهیه :
    ارد رو سه بار الک کنید
    پودر قند حتما الک بشه
    کره به دمای محیط رسیده باشه
    من ترکیب روغن جامد و کره استفاده کردم
    پودر قند و کره را با همزن دور تند خوب میزنیم تا حجیم شود حدود چهار دقیقه
    سپس زرده ها و پودر هل و زعفران رو اضافه کرده سه دقیقه دیگه خوب میزنیم
    ارد رو کم کم اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم
    و با دست جمع میکنیم خمیر خیلی لطیفیه اصلا چسبناک نیست اگر دیدین نیاز به ارد داره خیلی کم ارد اضافه کنید در حدی که خمیر راحت جمع بشه و شل نباشه خمیر رو داخل کیسه فریزر بزارید و خوب ببندید داخل یخچال یکساعت استراحت بدید
    زمانی که خواستین شروع به کاتر زدن بکنین فر رو روشن کنید نه زودتر حواستون باشه ما به فر کوره ای نیاز نداریم چون شیرینیمون خشک میشه !
    درجه فر هم ۱۷۵ درجه نه بیشتر نه کمتر البته برای درجات استاندارده اگه احساس میکنین درجه فرتون استاندارد نیست اون دیگه قلقش دست خودتونه رو ۱۷۵ درجه استاندارد تنظیم کنید
    حتما از سینیهای گالوانیزه مخصوص پخت شیرینی استفاده کنید
    سینیهای خود فر به هیچ وجه مناسب پخت شیرینی نیست توجه داشته باشید
    داخل سینی کاغذ روغنی بندازید
    خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید یه تیکه از خمیر رو ما بین دو تا پلاستیک باز کنید به قطر نیم سانت نه بیشتر
    سعی کنید از کاترهای کوچیک استفاده کنید کاترهای بزرگ مناسب پخت شیرینی نوروز نیست
    شیرینیها رو کاتر بزنید با فاصله داخل سینی بچینید
    برای رومال من از ترکیب خامه صبحانه خامه و زعفران استفاده کردم میزان زعفران دست خودتونه کم یا زیاد با برس سطح شیرینی رو رومال میزنیم از خلال بادادام پسته یادخرفه و کنجد برای تزیین استفاده کردم داخل فر گرم میزاریم به مدت ۱۵ دقیقه نه بیشتررر توجه داشته باشین زمان طولانی تر شیرینی هاتونو خشک میکنه
    برای تست پخت شیرینی یکم تکونش بدید یه کوچولو باید نرم باشه زیرشم کمی طلایی نه خیلی و اینکه رو کاغذ حرکت کنه خیلی چسبناک نباشه
    از فر در بیارین از داغی که افتاد راحت باید از کاغذ جدا بشه داخل ظرف در بسته بزارین روشو پلاستیک بکشید درشم محکم ببندید تو جای خنک خونتون دور از نور نگهداری کنید
    #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_خشک #شیرینی_خانگی
  •  468  3  23 March, 2019
  • #‍شیرینی_نارگیلی:
از پیج دوست هنرمند :@gol_poone
پودر نارگیل ۱۵۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم 
سفیده تخم مرغ ۳ عدد وزن کنید حدود ۱۲۵ گرم میخوایم
روغن مایع ۷۵ گرم 
آبلیمو تازه ۱ قاشق چایخوری 
وانیل کمی 
پودر نارگیل ( حتما از نارگیل تازه و چرب استفاده کنید پودر نارگیل هایی که برای تزیین استفاده میشه مناسب نیست بین دو انگشت امتحان کنید حتما چربیش رو حس کنید ) رو با نصفی از سفیده ها و روغن مایع (2 قاشقش رو نگه دارید) و شکر مخلوط کنید، تو غذاساز ریختم چند ثانیه ،یا اینکه از چرخ گوشت دو بار رد کنید ، بعد از اینکه چرخ کردید، مواد رو تو قابلمه میریزیم و میزاریم رو حرارت خیلی کم یا بخار کتری و دائم هم میزنیم تا کم کم شکر حل بشه حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا شکر کاملا آب بشه و مواد یکدست بشه ، بعد باقی سفیده و روغن و وانیل و آبلیمو رو اضافه میکنیم و باز ۵ دقیقه دیگه هم میزنیم ، مراقب باشید نجوشه در حدی که انگشت رو نسوزونه و دائم باید هم بزنید تا کمی غلظت پیدا کنه (نه خیلی زیاد که شیرینی خشک بشه) باید بشه راحت قیف زد، اجازه میدیم مایه کاملاً خنک خنک بشه تو محیط، تو سینی کاغذ‌‌ روغنی میندازیم چرب میکنیم و با قیف ساده با فاصله از هم میزاریم پودر پسته یا نارگیل درصورت تمایل روش میریزیم ، کمی نوک انگشتتون رو چرب کنید و شیرینی هارو یکدست و مرتب کنید من برای اینکه کاملا یک شکل بشن تو کاغذ روغنی رو گردی کشیدم و مواد رو داخل اون گردی ها ریختم البته بعد از پخت کمی بزرگ میشن و پف میکنن این رو هم در نظر داشته باشید ، خیلی مهمه که کاملا یکدست بشن تو سینی چون روی شکل ظاهرش تاثیر داره اگه خیلی ضخیم بزارید تو سینی دورش میسوزه وسطش خام میمونه و اگه خیلی هم نازک بزارید بعد از پخت خشک میشه ، با دمای 180 درجه سانتیگراد (از قبل حتما گرم شده) حدوداً نیم ساعت ( این دمایی که گفتم تقریبیه ) یه کم که دورش طلایی شد کافیه باید دائم چک کنید . دمای فرهای مختلف باهم فرق داره مراقب باشید شیرینیتون نسوزه .  تاکید میکنم مرحله داغ زدن بی نهایت مهمه اصلا نباید قل بزنه مواد که شیرینی خراب میشه ،بعد از پخت ده دقیقه از فر خارج نکنید پفش نخوابه ...
#نان_نارگیلی #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_عید #شیرینی #شیرینی_خشک #شیرینی_خونگی #شیرینی_خانگی #شیرینی_نوروز #عید #نوروز #شیرینی_خوشمزه
  • #‍شیرینی_نارگیلی:
    از پیج دوست هنرمند :@gol_poone
    پودر نارگیل ۱۵۰ گرم
    شکر ۲۵۰ گرم
    سفیده تخم مرغ ۳ عدد وزن کنید حدود ۱۲۵ گرم میخوایم
    روغن مایع ۷۵ گرم
    آبلیمو تازه ۱ قاشق چایخوری
    وانیل کمی
    پودر نارگیل ( حتما از نارگیل تازه و چرب استفاده کنید پودر نارگیل هایی که برای تزیین استفاده میشه مناسب نیست بین دو انگشت امتحان کنید حتما چربیش رو حس کنید ) رو با نصفی از سفیده ها و روغن مایع (2 قاشقش رو نگه دارید) و شکر مخلوط کنید، تو غذاساز ریختم چند ثانیه ،یا اینکه از چرخ گوشت دو بار رد کنید ، بعد از اینکه چرخ کردید، مواد رو تو قابلمه میریزیم و میزاریم رو حرارت خیلی کم یا بخار کتری و دائم هم میزنیم تا کم کم شکر حل بشه حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا شکر کاملا آب بشه و مواد یکدست بشه ، بعد باقی سفیده و روغن و وانیل و آبلیمو رو اضافه میکنیم و باز ۵ دقیقه دیگه هم میزنیم ، مراقب باشید نجوشه در حدی که انگشت رو نسوزونه و دائم باید هم بزنید تا کمی غلظت پیدا کنه (نه خیلی زیاد که شیرینی خشک بشه) باید بشه راحت قیف زد، اجازه میدیم مایه کاملاً خنک خنک بشه تو محیط، تو سینی کاغذ‌‌ روغنی میندازیم چرب میکنیم و با قیف ساده با فاصله از هم میزاریم پودر پسته یا نارگیل درصورت تمایل روش میریزیم ، کمی نوک انگشتتون رو چرب کنید و شیرینی هارو یکدست و مرتب کنید من برای اینکه کاملا یک شکل بشن تو کاغذ روغنی رو گردی کشیدم و مواد رو داخل اون گردی ها ریختم البته بعد از پخت کمی بزرگ میشن و پف میکنن این رو هم در نظر داشته باشید ، خیلی مهمه که کاملا یکدست بشن تو سینی چون روی شکل ظاهرش تاثیر داره اگه خیلی ضخیم بزارید تو سینی دورش میسوزه وسطش خام میمونه و اگه خیلی هم نازک بزارید بعد از پخت خشک میشه ، با دمای 180 درجه سانتیگراد (از قبل حتما گرم شده) حدوداً نیم ساعت ( این دمایی که گفتم تقریبیه ) یه کم که دورش طلایی شد کافیه باید دائم چک کنید . دمای فرهای مختلف باهم فرق داره مراقب باشید شیرینیتون نسوزه . تاکید میکنم مرحله داغ زدن بی نهایت مهمه اصلا نباید قل بزنه مواد که شیرینی خراب میشه ،بعد از پخت ده دقیقه از فر خارج نکنید پفش نخوابه ...
    #نان_نارگیلی #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_عید #شیرینی #شیرینی_خشک #شیرینی_خونگی #شیرینی_خانگی #شیرینی_نوروز #عید #نوروز #شیرینی_خوشمزه
  •  174  4  18 March, 2019
  • #شیرینی_اسکار
از پیج دوست هنرمند:@bluelife29
با دستور استاد گرامی خانم دردایی🌹🌹 کره به دمای محیط رسیده یا مارگارین:۵۰گرم
روغن کاملا جامد:۵۰گرم
پودر قند الک شده:۵۰گرم
آرد سفید:۱۳۰_۱۵۰گرم
پودر هل :۱/۲ ق چ
زرده تخم مرغ:۱عدد
گردو خرد شده:۱۰۰گرم
سفیده تخم مرغ:۱عدد
_روغن و کره +پودر قند+پودر هل را ۳دقیقه با همزن برقی زده تا پوک و سفید شود.
_زرده تخم مرغ را افزوده و یک دقیقه هم میزنیم.
_۱۳۰گرم از آرد را ریخته اگر خمیر شل بود ۲۰گرم باقیمانده آردرا هم میریزیم.
_نیم ساعت داخل یخچال استراحت داده
اگر باز هم شل بود خیلی کم آرد مازاد اضافه میکنیم.
_از مواد باندازه ۱ق چ سرپر برداشته گرد کرده و در سفیده تخم مرغ و سپس در مغز گردوی خرد شده میغلتانیم. (من تعدادی از گلوله های خمیرم رو داخل پودر پسته زدم)
_در سینی دارای کاغذ روغنی چیده و در فر گازی۱۷۵درجه(برقی کانوکشن:۱۵۵درجه)
به مدت تقریبی ۱۵_۲۰دقیقه میپزیم.
_پس از سرد شدن در صورت دلخواه پودر قند الک میکنیم  روی شیرینیها.
ظرف جلویی که شیرینیها شبیه گل هست👇👇
#شیرینی_نخودچی
(مرحوم رزا منتظمی و نکات خانم دردایی)
آرد نخودچی الک حریر شده:۲۰۰گرم
آرد سفید:۵۰گرم
پودر قند الک حریر شده:۱۰۰گرم
روغن کاملا جامد:۱۲۵گرم
پودر هل:۱/۲ق چ
زعفران در صورت دلخواه
پودر قند و روغن و پودر هل را با همزن برقی زده تا پوک و کرمرنگ شود.
در صورت دلخواه زعفران هم میریزیم و ترکیب میکنیم.
مخلوط آردها را یکجا اضافه کرده و از چرخ گوشت رد میکنیم
خمیر را به ضخامت۱سانتی متر پهن  کرده و کاتر دلخواه زده
در سینی فر چیده با فاصله کم.
در فر گازی ۱۷۰درجه طبقه وسط به مدت ۱۰ دقیقه پخته و بعد از این مدت دما رابه۱۵۰درجه کاهش داده و مجدد ۵دقیقه دیگر میپزیم.
از فر خارج کرده و تا سرد شدن کامل شیرینی ها بهشون دست نمیزنیم.
🔴نکات خودم:🔴
از روغن نیمه جامد پخت و پز استفاده نکنید ترجیحا روغن اصیل اگر نبود ترکیب روغن قنادی و اصیل
اگر هیچ کدوم نبود ترکیب روغن صاف و نیمه جامد
در بدترین حالت فقط از روغن صاف استفاده میشه.
_علاوه بر پودر هل کمی پودر زنجبیل هم میریزم.
_دمای قید شده در دستور رو رعایت نمیکنم 
در دمای۱۵۰درجه فر برقی با فن روشن میپزم
_آرد نخودچی دو آتیشه زیاد مناسب نیست یا 
ممتاز استفاده بشه یا ترکیب ممتاز و دوآتیشه.
_من بیشتر اوقات به خمیر استراحت نمیدم
اگر وقت دارید چند ساعتی در دمای آشپزخونه استراحت بدین.
#شیرینی_عید #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_عید_خونگی #شیرینی_خونگی #شیرینی #شیرینی_خانگی #شیرینی_نوروز #شیرینی_نوروز #شیرینی_خشک_خونگی #کلوچه_نخودچی
  • #شیرینی_اسکار
    از پیج دوست هنرمند:@bluelife29
    با دستور استاد گرامی خانم دردایی🌹🌹 کره به دمای محیط رسیده یا مارگارین:۵۰گرم
    روغن کاملا جامد:۵۰گرم
    پودر قند الک شده:۵۰گرم
    آرد سفید:۱۳۰_۱۵۰گرم
    پودر هل :۱/۲ ق چ
    زرده تخم مرغ:۱عدد
    گردو خرد شده:۱۰۰گرم
    سفیده تخم مرغ:۱عدد
    _روغن و کره +پودر قند+پودر هل را ۳دقیقه با همزن برقی زده تا پوک و سفید شود.
    _زرده تخم مرغ را افزوده و یک دقیقه هم میزنیم.
    _۱۳۰گرم از آرد را ریخته اگر خمیر شل بود ۲۰گرم باقیمانده آردرا هم میریزیم.
    _نیم ساعت داخل یخچال استراحت داده
    اگر باز هم شل بود خیلی کم آرد مازاد اضافه میکنیم.
    _از مواد باندازه ۱ق چ سرپر برداشته گرد کرده و در سفیده تخم مرغ و سپس در مغز گردوی خرد شده میغلتانیم. (من تعدادی از گلوله های خمیرم رو داخل پودر پسته زدم)
    _در سینی دارای کاغذ روغنی چیده و در فر گازی۱۷۵درجه(برقی کانوکشن:۱۵۵درجه)
    به مدت تقریبی ۱۵_۲۰دقیقه میپزیم.
    _پس از سرد شدن در صورت دلخواه پودر قند الک میکنیم روی شیرینیها.
    ظرف جلویی که شیرینیها شبیه گل هست👇👇
    #شیرینی_نخودچی
    (مرحوم رزا منتظمی و نکات خانم دردایی)
    آرد نخودچی الک حریر شده:۲۰۰گرم
    آرد سفید:۵۰گرم
    پودر قند الک حریر شده:۱۰۰گرم
    روغن کاملا جامد:۱۲۵گرم
    پودر هل:۱/۲ق چ
    زعفران در صورت دلخواه
    پودر قند و روغن و پودر هل را با همزن برقی زده تا پوک و کرمرنگ شود.
    در صورت دلخواه زعفران هم میریزیم و ترکیب میکنیم.
    مخلوط آردها را یکجا اضافه کرده و از چرخ گوشت رد میکنیم
    خمیر را به ضخامت۱سانتی متر پهن کرده و کاتر دلخواه زده
    در سینی فر چیده با فاصله کم.
    در فر گازی ۱۷۰درجه طبقه وسط به مدت ۱۰ دقیقه پخته و بعد از این مدت دما رابه۱۵۰درجه کاهش داده و مجدد ۵دقیقه دیگر میپزیم.
    از فر خارج کرده و تا سرد شدن کامل شیرینی ها بهشون دست نمیزنیم.
    🔴نکات خودم:🔴
    از روغن نیمه جامد پخت و پز استفاده نکنید ترجیحا روغن اصیل اگر نبود ترکیب روغن قنادی و اصیل
    اگر هیچ کدوم نبود ترکیب روغن صاف و نیمه جامد
    در بدترین حالت فقط از روغن صاف استفاده میشه.
    _علاوه بر پودر هل کمی پودر زنجبیل هم میریزم.
    _دمای قید شده در دستور رو رعایت نمیکنم
    در دمای۱۵۰درجه فر برقی با فن روشن میپزم
    _آرد نخودچی دو آتیشه زیاد مناسب نیست یا
    ممتاز استفاده بشه یا ترکیب ممتاز و دوآتیشه.
    _من بیشتر اوقات به خمیر استراحت نمیدم
    اگر وقت دارید چند ساعتی در دمای آشپزخونه استراحت بدین.
    #شیرینی_عید #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_عید_خونگی #شیرینی_خونگی #شیرینی #شیرینی_خانگی #شیرینی_نوروز #شیرینی_نوروز #شیرینی_خشک_خونگی #کلوچه_نخودچی
  •  307  1  16 March, 2019
  • #سوهان_عسلی 
از پیج دوست هنرمند :@mahnazmikilani
شكر سه ليوان
گلاب نصف ليوان
زعفران دم كرده ٥ق غ 
بادام خلال دو ليوان 
عسل ٥ق غ 
كره ٢ق غ
همه اين مواد رو بجز خلال بادام و كره ، داخل ظرف ريخته و روى حرارت بگذاريد وقتى جوشيد و تغيير رنگ داد كره رو اضافه و بلافاصله خلالها رو داخل شهد غليظ شده بريزيد، حرارت رو خيلى كم كنيد و حدودا هفت هشت دقيقه خلالهارو هم بزنيد تا خامى خلالها هم گرفته بشه و بعد  زيرش رو خاموش كنيد و با قاشق  روى ورقه آلومينيومى يا سينى استيل كه كمى چرب كردين بريزيد، اگر دوست داشتين كمى خلال پسته هم ميتونيد روى سوهانها بريزيد ولى خيلى سريع اينكارو انجام بدين تا پسته ها به سوهان بچسبه،مواظب انگشتهاتون باشيد تا خداى نكرده نسوزه، سپس بگذاريد تا سوهانها كاملا خنك بشه و بعد از خنك شدن از ورق جدا و داخل ظرف بچينيد 
اين دستور رو يكى از همسايه هاى قديمى ام كه شيرازى بود و خيلى با سليقه بنام خانم سرهنگى بهم داده بود با اين دستور سوهانها خيلى ترد و خوشمزه و براق ميشه، به دندونم نمى چسبه، 
نوش جان
اين سوهانها تو هواى خشك مثل تهران خيلى خوب مى مونه و بهم نمى چسبه ولى تو هواى مرطوب مثل شمال حتما بايد توى ظرف دركيپ نگهدارى كنيد
#سوهان #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_عید #شیرینی #شیرینی_نوروز #سوهان_خانگی #شیرینی_خونگی #شیرینی_خانگی #شیرینی_عید_خانگی #شیرینی_عید_خونگی
  • #سوهان_عسلی
    از پیج دوست هنرمند :@mahnazmikilani
    شكر سه ليوان
    گلاب نصف ليوان
    زعفران دم كرده ٥ق غ
    بادام خلال دو ليوان
    عسل ٥ق غ
    كره ٢ق غ
    همه اين مواد رو بجز خلال بادام و كره ، داخل ظرف ريخته و روى حرارت بگذاريد وقتى جوشيد و تغيير رنگ داد كره رو اضافه و بلافاصله خلالها رو داخل شهد غليظ شده بريزيد، حرارت رو خيلى كم كنيد و حدودا هفت هشت دقيقه خلالهارو هم بزنيد تا خامى خلالها هم گرفته بشه و بعد زيرش رو خاموش كنيد و با قاشق روى ورقه آلومينيومى يا سينى استيل كه كمى چرب كردين بريزيد، اگر دوست داشتين كمى خلال پسته هم ميتونيد روى سوهانها بريزيد ولى خيلى سريع اينكارو انجام بدين تا پسته ها به سوهان بچسبه،مواظب انگشتهاتون باشيد تا خداى نكرده نسوزه، سپس بگذاريد تا سوهانها كاملا خنك بشه و بعد از خنك شدن از ورق جدا و داخل ظرف بچينيد
    اين دستور رو يكى از همسايه هاى قديمى ام كه شيرازى بود و خيلى با سليقه بنام خانم سرهنگى بهم داده بود با اين دستور سوهانها خيلى ترد و خوشمزه و براق ميشه، به دندونم نمى چسبه،
    نوش جان
    اين سوهانها تو هواى خشك مثل تهران خيلى خوب مى مونه و بهم نمى چسبه ولى تو هواى مرطوب مثل شمال حتما بايد توى ظرف دركيپ نگهدارى كنيد
    #سوهان #شیرینی_عید_آشپزی_بانو #شیرینی_عید #شیرینی #شیرینی_نوروز #سوهان_خانگی #شیرینی_خونگی #شیرینی_خانگی #شیرینی_عید_خانگی #شیرینی_عید_خونگی
  •  339  5  15 March, 2019