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farinamacinataapietra - 6.5k posts

Latest #farinamacinataapietra Posts

  • La colazione con calma che ci concediamo nel weekend. Stamattina con un test da superare: il grande capo e il suo braccio destro(nostro padre e nostro fratello) ieri hanno preparato un nuovo biscotto da latte. Siete stati in tanti a chiederci un biscotto da inzuppo ma non fatto da carboidrati vuoti. E così i due pasticceri hanno ideato un biscotto preparato con farina di farro monococco rigorosamente macinata a pietra, integrale, biologica con olio extravergine d'oliva, ma senza latte.
Il farro monococco (classificato come farro piccolo) è stato coltivato per la prima volta circa 12000 anni fa per poi essere riscoperto ai giorni d’oggi.
Le sue caratteristiche sono un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come(ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio), un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità. 
Sarete aggiornati sull'evoluzione, anzi dateci consigli e suggerimenti. Buona domenica!
#provegenerali #sviluppoprodotto #farinamacinataapietra #farro #monococco #biologico #biscottidainzuppo #biscottidamangiarecomevuoi #croccanti #friabili #biscottifattibene #senzalatte #senzauova #olioextraverginedioliva #tifabenebio #gusto #salute #prevenzione #mangiaresano 
https://www.tifabenebio.it/
  • La colazione con calma che ci concediamo nel weekend. Stamattina con un test da superare: il grande capo e il suo braccio destro(nostro padre e nostro fratello) ieri hanno preparato un nuovo biscotto da latte. Siete stati in tanti a chiederci un biscotto da inzuppo ma non fatto da carboidrati vuoti. E così i due pasticceri hanno ideato un biscotto preparato con farina di farro monococco rigorosamente macinata a pietra, integrale, biologica con olio extravergine d'oliva, ma senza latte.
    Il farro monococco (classificato come farro piccolo) è stato coltivato per la prima volta circa 12000 anni fa per poi essere riscoperto ai giorni d’oggi.
    Le sue caratteristiche sono un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come(ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio), un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità.
    Sarete aggiornati sull'evoluzione, anzi dateci consigli e suggerimenti. Buona domenica!
    #provegenerali #sviluppoprodotto #farinamacinataapietra #farro #monococco #biologico #biscottidainzuppo #biscottidamangiarecomevuoi #croccanti #friabili #biscottifattibene #senzalatte #senzauova #olioextraverginedioliva #tifabenebio #gusto #salute #prevenzione #mangiaresano
    https://www.tifabenebio.it/
  •  20  0  14 July, 2019
  • anticamentelab Disponiamo di farine uniche, inimitabili e in quantitá limitata. Sono farine preziosissime, ricavate dai nostri grani antichi coltivati naturalmente dai contadini della nostra filiera.

Per questo non ne vogliamo sprecare neache un grammo e chiediamo ai nostri clienti di prenotare il proprio pane, con pochi click a questo link
app.anticamente.com

Lo vorreste piú vicino a casa vostra? Nessun problema! Aprite il vostro G.A.P. personale oppure proponete al vostro locale o negozio di fiducia di diventare un ANTICAMENTE POINT!

www.anticamente.com

#pane #ilpanecoraggioso #graniantichi #veneto #lievitomadre #farinamacinataapietra #filieracorta #sostenibilità #decrescitaobarbarie
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  •  6  0  13 July, 2019

Top #farinamacinataapietra Posts

  • Pane con farina tipo 1 e poolish di 16 ore
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Abbiamo parlato ieri del poolish ed ecco la sua applicazione. Una pagnotta con farina tipo 1 macinata a pietra e un poolish di 16 ore.
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La lunga maturazione del poolish permette di sviluppare degli aromi molto intensi, che poi si ritroveranno nel pane. Utilizzando una farina adatta come questa si ottiene un prodotto veramente interessante e dal punto di vista tecnico non molto complicato. 
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Ricetta:
Poolish:
400g farina forte tipo 0
400g di acqua 
0,4g di lievito di birra fresco 
16 ore di lievitazione a 20 gradi 
Impasto:
Poolish 
800g farina di tipo 1
460g di acqua
24g di sale
5g di lievito di birra fresco 
Puntata di 2,5 ore e appretto di 1 ora
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Avrei potuto fargli fare ancora una mezz’ora di lievitazione per ottenere una alveolatura più aperta, ma il forno era già acceso😅
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Che ne pensate?
#pane #panefattoincasa #lievitati #lievitazionelenta #fattoincasa #farinamacinataapietra #farinaintegrale #poolish
  • Pane con farina tipo 1 e poolish di 16 ore
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    Abbiamo parlato ieri del poolish ed ecco la sua applicazione. Una pagnotta con farina tipo 1 macinata a pietra e un poolish di 16 ore.
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    La lunga maturazione del poolish permette di sviluppare degli aromi molto intensi, che poi si ritroveranno nel pane. Utilizzando una farina adatta come questa si ottiene un prodotto veramente interessante e dal punto di vista tecnico non molto complicato.
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    Ricetta:
    Poolish:
    400g farina forte tipo 0
    400g di acqua
    0,4g di lievito di birra fresco
    16 ore di lievitazione a 20 gradi
    Impasto:
    Poolish
    800g farina di tipo 1
    460g di acqua
    24g di sale
    5g di lievito di birra fresco
    Puntata di 2,5 ore e appretto di 1 ora
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    Avrei potuto fargli fare ancora una mezz’ora di lievitazione per ottenere una alveolatura più aperta, ma il forno era già acceso😅
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    Che ne pensate?
    #pane #panefattoincasa #lievitati #lievitazionelenta #fattoincasa #farinamacinataapietra #farinaintegrale #poolish
  •  498  48  28 March, 2019