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寿司 - 2.1m posts

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  • 🇯🇵 It is “shun” (旬、peak season ⤴️) for “Iwashi” (鰯、sardine) in Japan 🗾 and this specific piece with comes from the Pacific Ocean 🌊  side of Hokkaido.  A shiso leaf 🍃 and sesame seeds sit between the rice and the fish 🐟  to add an extra kick.  Bold, oily, and spoils quickly (like most silverbacks, 光物、hikarimono) so extra care is needed to keep it fresh.  It is rarely served fresh 生, usually involves salting the fish to draw out water, and then marinating it in rice vinegar to preserve it and impart sour flavor as well as a hint of sweetness.  A properly prepared iwashi does not have a pungent repulsive smell or flavor. Iwashi is a loan word from Japanese to Russian. @suzumasa_kojimachi
  • 🇯🇵 It is “shun” (旬、peak season ⤴️) for “Iwashi” (鰯、sardine) in Japan 🗾 and this specific piece with comes from the Pacific Ocean 🌊 side of Hokkaido. A shiso leaf 🍃 and sesame seeds sit between the rice and the fish 🐟 to add an extra kick. Bold, oily, and spoils quickly (like most silverbacks, 光物、hikarimono) so extra care is needed to keep it fresh. It is rarely served fresh 生, usually involves salting the fish to draw out water, and then marinating it in rice vinegar to preserve it and impart sour flavor as well as a hint of sweetness. A properly prepared iwashi does not have a pungent repulsive smell or flavor. Iwashi is a loan word from Japanese to Russian. @suzumasa_kojimachi

  •  10  1  4 minutes ago
  • おはようございます☺︎gassoです。
昨日は、よー働いた私です。ありがたいっ。。。
.
本日より3日間は、秋の #gasso料理教室 の秋弁当のワークショップにて、ランチはおやすみさせていただきます。よろしくお願いいたします🙇‍♀️。
.
先月もこのワークショップは開催致しました。みなさん、日頃と違うおかず&弁当箱に盛り込んでいくのを、はじめは躊躇しておられましたが、あれやこれや…と工夫して楽しんで盛り込んでおられたのが、印象的に残っています☺︎。
煮物レシピ&デザートレシピをお渡しいたしますね!
そして、少しのことで盛り方、魅せ方が変わります。gasso流ではありますが、盛り方のコツも日頃に生かせれますよう、お伝えさせていただきます!!お楽しみに!
.
そして、そうそう。
いつもお伝え遅くなりますが、
この期間中は🍱お持ち帰りもおひとつからご予約承れます。ご連絡くださいね!
.
お伝えでした!
.
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#空きあります
#動画は昨日のご予約のオードブル
#秋ですね
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  • おはようございます☺︎gassoです。
    昨日は、よー働いた私です。ありがたいっ。。。
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    本日より3日間は、秋の #gasso料理教室 の秋弁当のワークショップにて、ランチはおやすみさせていただきます。よろしくお願いいたします🙇‍♀️。
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    先月もこのワークショップは開催致しました。みなさん、日頃と違うおかず&弁当箱に盛り込んでいくのを、はじめは躊躇しておられましたが、あれやこれや…と工夫して楽しんで盛り込んでおられたのが、印象的に残っています☺︎。
    煮物レシピ&デザートレシピをお渡しいたしますね!
    そして、少しのことで盛り方、魅せ方が変わります。gasso流ではありますが、盛り方のコツも日頃に生かせれますよう、お伝えさせていただきます!!お楽しみに!
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    そして、そうそう。
    いつもお伝え遅くなりますが、
    この期間中は🍱お持ち帰りもおひとつからご予約承れます。ご連絡くださいね!
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    お伝えでした!
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    #空きあります
    #動画は昨日のご予約のオードブル
    #秋ですね
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  •  6  1  39 minutes ago

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