#包丁 Instagram Photos & Videos

包丁 - 51.9k posts

Latest #包丁 Posts

  • 本日も、ありがとうございました🎵
肉屋の大将から…
良かったら使って❗と頂いた包丁でビシッと仕込みして明日もお待ちしております☺️ 明日も、lunch ディナー🍴共々宜しくお願い致します🍔
  • 本日も、ありがとうございました🎵
    肉屋の大将から…
    良かったら使って❗と頂いた包丁でビシッと仕込みして明日もお待ちしております☺️ 明日も、lunch ディナー🍴共々宜しくお願い致します🍔
  •  6  1  21 minutes ago

Advertisements

Advertisements

Advertisements

  • 新製品の剣型柳尺(300mm)です!

ホームページ販売開始セール開催してます。
通常価格の30%OFFの価格となっております。

剣型柳尺(300mm)  通常価格:¥116,200→¥81,340 
Nシリーズ(鋼材についてはお問い合わせください)
全鏡面(表面・裏面・切れ刃・峰・彫り込み・アゴ)
柄:本黒檀八角装飾柄 
一本のご用意となります。
在庫がなくなり次第終了となりますのでご了承ください。

We are holding an open sale!
30% off regular price.

Kengata Yanagiba 300mm
N series Full Mirror finish. 
Handle:Ebony 
It is only one.
It is the end when the stock runs out.

#止水シスイ #skjkkf #包丁 #和包丁 #knife #kitchenknife #kitchenknives #japaneseknife #japaneseknives #chef #chefslife #chefknife #chefknives #chefsknife #chefsknives #mirrorfinish
  • 新製品の剣型柳尺(300mm)です!

    ホームページ販売開始セール開催してます。
    通常価格の30%OFFの価格となっております。

    剣型柳尺(300mm) 通常価格:¥116,200→¥81,340
    Nシリーズ(鋼材についてはお問い合わせください)
    全鏡面(表面・裏面・切れ刃・峰・彫り込み・アゴ)
    柄:本黒檀八角装飾柄
    一本のご用意となります。
    在庫がなくなり次第終了となりますのでご了承ください。

    We are holding an open sale!
    30% off regular price.

    Kengata Yanagiba 300mm
    N series Full Mirror finish.
    Handle:Ebony
    It is only one.
    It is the end when the stock runs out.

    #止水シスイ #skjkkf #包丁 #和包丁 #knife #kitchenknife #kitchenknives #japaneseknife #japaneseknives #chef #chefslife #chefknife #chefknives #chefsknife #chefsknives #mirrorfinish
  •  27  0  3 hours ago
  • Japanese knife type collection is coming up quite nicely, with just a few japanese knife types still missing (and a couple probably not realistic to find anyway). Some knives I already have are still in half-ready state, in need of restoration or just missing a handle. But those will be ready in due time. 
In any case, I thought that I can show those japanese types that I have ready for presentation. Starting with double handled knives. 
__________________________________
Seen in this picture are mochikiri and ryote reitou hocho. Both knives have 2 handles and are used with both hands. Mochikiri is used for cutting mochi rice cake. Ryote reitou hocho is used for cutting frozen food. Cutting technique for both knives is very similar and is presented in the video attached to this post.
__________________________________
Musicscore by Akiko Yokoyama (c)
__________________________________
#hawatari #japaneseknife #japanskkniv #japanilainenveitsi #japaneseknivescollection #frozenfood #reitouhocho #mochikiri #doublehandle #包丁 #冷凍包丁 #両手冷凍包丁 #両手 #両手包丁 #もち切り #もち切り包丁 #和包丁
  • Japanese knife type collection is coming up quite nicely, with just a few japanese knife types still missing (and a couple probably not realistic to find anyway). Some knives I already have are still in half-ready state, in need of restoration or just missing a handle. But those will be ready in due time.
    In any case, I thought that I can show those japanese types that I have ready for presentation. Starting with double handled knives.
    __________________________________
    Seen in this picture are mochikiri and ryote reitou hocho. Both knives have 2 handles and are used with both hands. Mochikiri is used for cutting mochi rice cake. Ryote reitou hocho is used for cutting frozen food. Cutting technique for both knives is very similar and is presented in the video attached to this post.
    __________________________________
    Musicscore by Akiko Yokoyama (c)
    __________________________________
    #hawatari #japaneseknife #japanskkniv #japanilainenveitsi #japaneseknivescollection #frozenfood #reitouhocho #mochikiri #doublehandle #包丁 #冷凍包丁 #両手冷凍包丁 #両手 #両手包丁 #もち切り #もち切り包丁 #和包丁
  •  25  4  4 hours ago
  • 〜包丁のちょっと豆知識〜
包丁のトラブルの1つで

刃欠け

があります。

よくある原因が、冷凍の物を切った(もしくは解凍しきる前に切った)です。

どんなにいい包丁でも、よく切れる状態になっているという事は、鉛筆に例えますとピンピンに尖った状態です。

ですので、凍った硬い箇所に力を込めて刃を当てますと簡単に欠けてしまいます。

また、以前にも紹介しましたがプラスチックのまな板に刃を力強く当てますと刃欠けが起きるリスクが上がります。

包丁を末永く使いたい方は木製のまな板で、冷凍した物を切る時は、しっかり解凍してからお使いになる事をお勧めしております。

是非、お試し下さい。



刃物や三省堂 プロフィール
https://pomu.me/hamonoya_s/



#刃物 #刃物や #刃物専門店 #観光 #お土産 #包丁 #ナイフ #knife #kitchenknife #滋賀 #滋賀県 #shiga #東近江 #東近江市 #大津 #大津市 #japan #滋賀包丁 #japaneseknife #刀 #厨子 #칼 #刃欠け #研ぎ直し #冷凍 #木製 #まな板 #鉛筆
  • 〜包丁のちょっと豆知識〜
    包丁のトラブルの1つで
    
    刃欠け
    
    があります。
    
    よくある原因が、冷凍の物を切った(もしくは解凍しきる前に切った)です。
    
    どんなにいい包丁でも、よく切れる状態になっているという事は、鉛筆に例えますとピンピンに尖った状態です。
    
    ですので、凍った硬い箇所に力を込めて刃を当てますと簡単に欠けてしまいます。
    
    また、以前にも紹介しましたがプラスチックのまな板に刃を力強く当てますと刃欠けが起きるリスクが上がります。
    
    包丁を末永く使いたい方は木製のまな板で、冷凍した物を切る時は、しっかり解凍してからお使いになる事をお勧めしております。
    
    是非、お試し下さい。
    
    
    
    刃物や三省堂 プロフィール
    https://pomu.me/hamonoya_s/
    
    
    
    #刃物 #刃物や #刃物専門店 #観光 #お土産 #包丁 #ナイフ #knife #kitchenknife #滋賀 #滋賀県 #shiga #東近江 #東近江市 #大津 #大津市 #japan #滋賀包丁 #japaneseknife #刀 #厨子 #칼 #刃欠け #研ぎ直し #冷凍 #木製 #まな板 #鉛筆
  •  18  0  5 hours ago
  • 今日のおやつ、りんご。

給食室で切ってもらうのもいいけど、こうやって丸いままの形を観察したり、香りを嗅いだり サクッと言う包丁の音を聞いたり、どんどん変わっていく形を観察したり。

そうすることで、もっともっと美味しくなります。

先生 いつもありがとう。

#りんご #おやつ #リンゴ #包丁 #皮むき #食育 #保育園 #食育
  • 今日のおやつ、りんご。

    給食室で切ってもらうのもいいけど、こうやって丸いままの形を観察したり、香りを嗅いだり サクッと言う包丁の音を聞いたり、どんどん変わっていく形を観察したり。

    そうすることで、もっともっと美味しくなります。

    先生 いつもありがとう。

    #りんご #おやつ #リンゴ #包丁 #皮むき #食育 #保育園 #食育
  •  53  0  5 hours ago
  • Mastermineralsの便利な使い方

写真の包丁は鋼製の包丁です、食材を切った後にしばらくそのまま放置したり、洗剤などで洗って拭き取らずそのまま放置するとすぐに錆が発生してしまいます。

錆が出ないと言われているステンレス製の包丁やハサミなど刃物で使われてる素材はマルテンサイト系ステンレスと呼ばれ、焼入れ処理をして硬度を高めるために炭素が入っています、よってステンレス製とはいっても濡れたまま放置すると錆びます。

洗った後にしっかり水気を拭き取っても気温が下がると結露して水滴が付き錆びることもあります。

そんな錆を写真のように使った後にMastermineralsをかけるだけで防止してくれます。(かけて流さずそのまま放置)

実は錆を防止するだけでなく、マスミネは強力な殺菌力もあるので、大腸菌、O157、黄色ブドウ球菌、緑膿菌、肺炎桿菌など食中毒の原因とされる菌はもちろん現在は100種類以上の菌を死滅させる試験データが取れています。(原液〜5倍では30秒以内で死滅する)

つまり、錆を防止するだけではなく、殺菌し常に安全な状態に保ってくれるんです。

マスミネをかけたまま放置すると乾いた時に白くなりますがミネラル分が残っているだけなので次に使う時に写真のように水をかけるだけで落とせます。(そのまま使っても無害なので大丈夫なんですが)

今後もMastermineralsの便利な使い方を紹介していきます。

#スキンケア#肌荒れ改善#優しい洗剤#アトピー改善#天然成分#無害#エコ洗剤#野菜洗い#洗濯#キッチン汚れ#油汚れ#ナチュラル#ナチュラル生活#自然#犬#猫#ペット#ペット消臭#ペットシャンプー#クーポン#割引き#マルチクリーナー#masterminerals#マスミネ#マスターミネラル#包丁#殺菌#錆防止
  • Mastermineralsの便利な使い方

    写真の包丁は鋼製の包丁です、食材を切った後にしばらくそのまま放置したり、洗剤などで洗って拭き取らずそのまま放置するとすぐに錆が発生してしまいます。

    錆が出ないと言われているステンレス製の包丁やハサミなど刃物で使われてる素材はマルテンサイト系ステンレスと呼ばれ、焼入れ処理をして硬度を高めるために炭素が入っています、よってステンレス製とはいっても濡れたまま放置すると錆びます。

    洗った後にしっかり水気を拭き取っても気温が下がると結露して水滴が付き錆びることもあります。

    そんな錆を写真のように使った後にMastermineralsをかけるだけで防止してくれます。(かけて流さずそのまま放置)

    実は錆を防止するだけでなく、マスミネは強力な殺菌力もあるので、大腸菌、O157、黄色ブドウ球菌、緑膿菌、肺炎桿菌など食中毒の原因とされる菌はもちろん現在は100種類以上の菌を死滅させる試験データが取れています。(原液〜5倍では30秒以内で死滅する)

    つまり、錆を防止するだけではなく、殺菌し常に安全な状態に保ってくれるんです。

    マスミネをかけたまま放置すると乾いた時に白くなりますがミネラル分が残っているだけなので次に使う時に写真のように水をかけるだけで落とせます。(そのまま使っても無害なので大丈夫なんですが)

    今後もMastermineralsの便利な使い方を紹介していきます。

    #スキンケア #肌荒れ改善 #優しい洗剤 #アトピー改善 #天然成分 #無害 #エコ洗剤 #野菜洗い #洗濯 #キッチン汚れ #油汚れ #ナチュラル #ナチュラル生活 #自然 #犬 #猫 #ペット #ペット消臭 #ペットシャンプー #クーポン #割引き #マルチクリーナー #masterminerals #マスミネ #マスターミネラル #包丁 #殺菌 #錆防止
  •  19  1  5 hours ago
  • 仙水國行の河豚引本焼や有次の鎌形薄刃青鋼を出品いたしました。
▼販売ページはこちら
http://www.akiba-r.com/category/cat/index.jsp?ctglyid=395_2&cond=2&sort=3&dspCnt=100&hasstock=t
▼Overseas customers
https://bit.ly/2xNYbxR
.
仙水國行 河豚引包丁 尺 本焼 水牛朴八角柄 箱付 【O721】 75,000円
有次 特製 別打 鎌形薄刃包丁 八寸 霞 青鋼 水牛朴栗型柄 白鞘付 【O722】 20,000円
ツヴィリング J.A ヘンケルス ペティナイフ 130mm ツインセルマックス M66 30860-130 箱付 【O723】 14,000円
ツヴィリング J.A ヘンケルス 三徳包丁 180mm ツインセルマックス M66 30867-180 箱付 【O724】 19,000円
ツヴィリング J.A ヘンケルス ツイン フィニッシングストンプロ 両面砥石 32505-300 箱付 【O728】 5,500円
ツヴィリング J.A ヘンケルス ツイン ストンプロ 両面砥石 32505-100 箱付 【O727】 3,300円
.
仙水國行の河豚引は、未使用品です。
薄さ(2mm)・軽さ(117g)が特徴的で、河豚の薄造りに適しております。
知る人ぞ知る仙水國行の包丁、ぜひご検討ください。
.
有次の鎌形薄刃は、丸みを帯びた関西型です。
刃持ちの良い青鋼なので、野菜を切る仕込み等にぜひ。
.
ヘンケルスの三徳包丁は、未使用品。
肉・魚・野菜など幅広い用途でご使用いただけます。
ヘンケルスは愛用者も多く、一度試してみたい方いかがでしょう。
.
そして、今回は砥石も出品しております。
ヘンケルス製のステンレス包丁用砥石です。
包丁の切れ味を保つ為にも、ご家庭に砥石は必須ですね。
.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Re アールイー (株式会社アキバ流通)
〒110-0016 東京都台東区台東4-31-2
電話:0120-060-768
サイト:http://re-knife.com/
営業時間:月曜日-土曜日 10:00-18:00
定休日:日曜日・祝祭日 (長期休業あり)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
​.
#仙水國行 #仙水国行 #平安城沖芝正國 #沖芝正國 #沖芝正国 #沖芝 #有次 #鎌形薄刃 #鎌型薄刃 #薄刃 #ツヴィリング #ヘンケルス #zwillingjahenckels #zwilling #henckels #ペティナイフ #ペティ #三徳包丁 #包丁 #砥石 #研ぎ #包丁研ぎ #sharpening #和包丁 #中古包丁 #包丁買取 #包丁販売 #japaneseknife #japanesesteel
  • 仙水國行の河豚引本焼や有次の鎌形薄刃青鋼を出品いたしました。
    ▼販売ページはこちら
    http://www.akiba-r.com/category/cat/index.jsp?ctglyid=395_2&cond=2&sort=3&dspCnt=100&hasstock=t
    ▼Overseas customers
    https://bit.ly/2xNYbxR
    .
    仙水國行 河豚引包丁 尺 本焼 水牛朴八角柄 箱付 【O721】 75,000円
    有次 特製 別打 鎌形薄刃包丁 八寸 霞 青鋼 水牛朴栗型柄 白鞘付 【O722】 20,000円
    ツヴィリング J.A ヘンケルス ペティナイフ 130mm ツインセルマックス M66 30860-130 箱付 【O723】 14,000円
    ツヴィリング J.A ヘンケルス 三徳包丁 180mm ツインセルマックス M66 30867-180 箱付 【O724】 19,000円
    ツヴィリング J.A ヘンケルス ツイン フィニッシングストンプロ 両面砥石 32505-300 箱付 【O728】 5,500円
    ツヴィリング J.A ヘンケルス ツイン ストンプロ 両面砥石 32505-100 箱付 【O727】 3,300円
    .
    仙水國行の河豚引は、未使用品です。
    薄さ(2mm)・軽さ(117g)が特徴的で、河豚の薄造りに適しております。
    知る人ぞ知る仙水國行の包丁、ぜひご検討ください。
    .
    有次の鎌形薄刃は、丸みを帯びた関西型です。
    刃持ちの良い青鋼なので、野菜を切る仕込み等にぜひ。
    .
    ヘンケルスの三徳包丁は、未使用品。
    肉・魚・野菜など幅広い用途でご使用いただけます。
    ヘンケルスは愛用者も多く、一度試してみたい方いかがでしょう。
    .
    そして、今回は砥石も出品しております。
    ヘンケルス製のステンレス包丁用砥石です。
    包丁の切れ味を保つ為にも、ご家庭に砥石は必須ですね。
    .
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    Re アールイー (株式会社アキバ流通)
    〒110-0016 東京都台東区台東4-31-2
    電話:0120-060-768
    サイト:http://re-knife.com/
    営業時間:月曜日-土曜日 10:00-18:00
    定休日:日曜日・祝祭日 (長期休業あり)
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    ​.
    #仙水國行 #仙水国行 #平安城沖芝正國 #沖芝正國 #沖芝正国 #沖芝 #有次 #鎌形薄刃 #鎌型薄刃 #薄刃 #ツヴィリング #ヘンケルス #zwillingjahenckels #zwilling #henckels #ペティナイフ #ペティ #三徳包丁 #包丁 #砥石 #研ぎ #包丁研ぎ #sharpening #和包丁 #中古包丁 #包丁買取 #包丁販売 #japaneseknife #japanesesteel
  •  40  0  7 hours ago
  • カンパチの皮引き!
全然ダメだったけど、前より良くなってた😌

少しずつ進歩していくこと大事👍👍
  • カンパチの皮引き!
    全然ダメだったけど、前より良くなってた😌

    少しずつ進歩していくこと大事👍👍
  •  19  2  8 hours ago
  • 大雅堂コラボ(2/11)
Collaboration with 大雅堂(Taigadou)
(@taigadou1)

輪島拭き漆仕上げ 葦(よし) 銀高蒔絵
Wajima-Fukiurushi Yoshi(Reed) Silver Taka-Makie lacquer


・拭き漆仕上げ
こちらの鞘の塗に用いられている" 拭き漆仕上げ"は、輪島で古くから伝承されている技法で、木肌や木目の美しさを残しながら、漆によって鞘の保護力を高めています。
漆を薄く何度も塗り重ねることで柄・鞘が水分や油分によって劣化するのを防ぎ、また天然の風合いを感じる美しい色合いの仕上がりになります。
また、柄に施された拭き漆はとても良く手に馴染みます。

・蒔絵
蒔絵(まきえ)とは、漆で絵を描き、その上に金・銀粉などを蒔き、固着させる技法です。


・高蒔絵
こちらの鞘に用いられております高蒔絵(たかまきえ)という技法は蒔絵の一種で、漆で絵を描き銀を蒔いて定着させ、さらにその上に漆で絵を描き銀を蒔く作業を何度も繰り返すことで、立体感のある美しい蒔絵に仕上がります。


・葦(よし)の図
 こちらの鞘に描かれている図は、豊臣秀吉公が愛用された鞍に描かれた図を元にデザインされております。 葦は「あし」とすると「悪し」に通じるため、「良し(よし)」と転じられ、縁起の良い吉祥紋様として伝えられています。
葦は、日本が昔「豊葦原瑞穂の国」と呼ばれており、すだれやかぶき屋根、祭礼に用いる松明の材料などに用いられ、古来より日本人と縁が深く、親しまれている植物です。

-Fukiurushi
Fukiurushi is a kind of traditional lacquerware technique. It is multiply-lacquered by Urushi and you can see the beautifully colored grain pattern. Since urushi protects wooden handle and sheath from water and oil, these are higher durability than other wooden handle and sheath and Fukiurushi handle has warm feeling.


-Makie
Makie is one of the coloring method of urushi lacquer. We draw by urushi first and then, we sprinkle gold or silver powder on it.


-Taka-Makie
 Taka-Makie is a ind of Makie drawing method. We repeat Makie process several times and it is finished as beautifully solid.

-Reed painting
The reed is drawn on the sheath by urushi lacquerware and the design comes from horse' saddle of Hideyoshi Toyotomi who was the famous warrior and politician in the 16th century. Japan was called as "Reed well grown rich country" in the ancient times and we used reed to roof, torch for festivals, and so on. Since reed was with our lives, we believe reed is good luck charm plant.

#子の日 #nenohi #nenox  #包丁 #favknife #cookingknife  #chefknife #japaneseknives  #nenohicustom #madeinjapan #輪島漆器大雅堂 #拭き漆 #輪島 #蒔絵 #高蒔絵  #wajima #Fukiurushi #taigadou #makie #takamakie
  • 大雅堂コラボ(2/11)
    Collaboration with 大雅堂(Taigadou)
    (@taigadou1)
    
    輪島拭き漆仕上げ 葦(よし) 銀高蒔絵
    Wajima-Fukiurushi Yoshi(Reed) Silver Taka-Makie lacquer
    
    
    ・拭き漆仕上げ
    こちらの鞘の塗に用いられている" 拭き漆仕上げ"は、輪島で古くから伝承されている技法で、木肌や木目の美しさを残しながら、漆によって鞘の保護力を高めています。
    漆を薄く何度も塗り重ねることで柄・鞘が水分や油分によって劣化するのを防ぎ、また天然の風合いを感じる美しい色合いの仕上がりになります。
    また、柄に施された拭き漆はとても良く手に馴染みます。
    
    ・蒔絵
    蒔絵(まきえ)とは、漆で絵を描き、その上に金・銀粉などを蒔き、固着させる技法です。
    
    
    ・高蒔絵
    こちらの鞘に用いられております高蒔絵(たかまきえ)という技法は蒔絵の一種で、漆で絵を描き銀を蒔いて定着させ、さらにその上に漆で絵を描き銀を蒔く作業を何度も繰り返すことで、立体感のある美しい蒔絵に仕上がります。
    
    
    ・葦(よし)の図
    こちらの鞘に描かれている図は、豊臣秀吉公が愛用された鞍に描かれた図を元にデザインされております。 葦は「あし」とすると「悪し」に通じるため、「良し(よし)」と転じられ、縁起の良い吉祥紋様として伝えられています。
    葦は、日本が昔「豊葦原瑞穂の国」と呼ばれており、すだれやかぶき屋根、祭礼に用いる松明の材料などに用いられ、古来より日本人と縁が深く、親しまれている植物です。
    
    -Fukiurushi
    Fukiurushi is a kind of traditional lacquerware technique. It is multiply-lacquered by Urushi and you can see the beautifully colored grain pattern. Since urushi protects wooden handle and sheath from water and oil, these are higher durability than other wooden handle and sheath and Fukiurushi handle has warm feeling.
    
    
    -Makie
    Makie is one of the coloring method of urushi lacquer. We draw by urushi first and then, we sprinkle gold or silver powder on it.
    
    
    -Taka-Makie
    Taka-Makie is a ind of Makie drawing method. We repeat Makie process several times and it is finished as beautifully solid.
    
    -Reed painting
    The reed is drawn on the sheath by urushi lacquerware and the design comes from horse' saddle of Hideyoshi Toyotomi who was the famous warrior and politician in the 16th century. Japan was called as "Reed well grown rich country" in the ancient times and we used reed to roof, torch for festivals, and so on. Since reed was with our lives, we believe reed is good luck charm plant.
    
    #子の日 #nenohi #nenox #包丁 #favknife #cookingknife #chefknife #japaneseknives #nenohicustom #madeinjapan #輪島漆器大雅堂 #拭き漆 #輪島 #蒔絵 #高蒔絵 #wajima #Fukiurushi #taigadou #makie #takamakie
  •  121  0  10 hours ago
  • 大雅堂コラボ(2/11)
Collaboration with 大雅堂(Taigadou)

輪島拭き漆仕上げ 葦(よし) 銀高蒔絵
Wajima-Fukiurushi Yoshi(Reed) Silver Taka-Makie lacquer

日本最高峰の輪島塗を製作する大雅堂(@taigadou1)とのコラボレーション包丁が登場します。

全11種類のデザインが登場し、こちらの"白極上霞 ミニマグロ切 210mm"とセットでご注文いただきますと特別価格でお求めいただけます。
また、それぞれ「柄・鞘のセット」もしくは「鞘のみ」で和包丁の特注柄としてもご注文いただけます。

11種類のデザインにはそれぞれ異なった技法が施されており、またそれぞれの絵には日本古来から伝わる意味合いが込められております。
塗りの技法からその模様に込められた意味まで全てにおいて日本の伝統の趣深さをご実感いただけます。
次の投稿およびFacebookにて、こちらの鞘に施された塗りの技法と絵に込められた意味の説明を記載しておりますので是非ご覧ください。

We are releasing the collaboration knives with Taigdou(@taigadou1), one of the best Japanese traditional lacquerware (Wajima lacquerware) company. There are 11 kinds of panting and all of them are written by different technique. Also, all paintings have a meaning behind them. You can see the explanation of the drawing technique and the meaning on the picture at our Facebook or next post.

You can get this wajima-lacquerware with Shiro-ko Highest Kasumi Sakimaru-slicer 210mm(picture one) at special price. You can order "sheath and handle combination" or "sheath" with any of our Japanese knives.

#子の日 #nenohi #nenox  #包丁 #favknife #cookingknife  #chefknife #japaneseknives  #nenohicustom #madeinjapan #輪島漆器大雅堂 #拭き漆 #輪島 #蒔絵 #高蒔絵  #wajima #Fukiurushi #taigadou #makie #takamakie
  • 大雅堂コラボ(2/11)
    Collaboration with 大雅堂(Taigadou)
    
    輪島拭き漆仕上げ 葦(よし) 銀高蒔絵
    Wajima-Fukiurushi Yoshi(Reed) Silver Taka-Makie lacquer
    
    日本最高峰の輪島塗を製作する大雅堂(@taigadou1)とのコラボレーション包丁が登場します。
    
    全11種類のデザインが登場し、こちらの"白極上霞 ミニマグロ切 210mm"とセットでご注文いただきますと特別価格でお求めいただけます。
    また、それぞれ「柄・鞘のセット」もしくは「鞘のみ」で和包丁の特注柄としてもご注文いただけます。
    
    11種類のデザインにはそれぞれ異なった技法が施されており、またそれぞれの絵には日本古来から伝わる意味合いが込められております。
    塗りの技法からその模様に込められた意味まで全てにおいて日本の伝統の趣深さをご実感いただけます。
    次の投稿およびFacebookにて、こちらの鞘に施された塗りの技法と絵に込められた意味の説明を記載しておりますので是非ご覧ください。
    
    We are releasing the collaboration knives with Taigdou(@taigadou1), one of the best Japanese traditional lacquerware (Wajima lacquerware) company. There are 11 kinds of panting and all of them are written by different technique. Also, all paintings have a meaning behind them. You can see the explanation of the drawing technique and the meaning on the picture at our Facebook or next post.
    
    You can get this wajima-lacquerware with Shiro-ko Highest Kasumi Sakimaru-slicer 210mm(picture one) at special price. You can order "sheath and handle combination" or "sheath" with any of our Japanese knives.
    
    #子の日 #nenohi #nenox #包丁 #favknife #cookingknife #chefknife #japaneseknives #nenohicustom #madeinjapan #輪島漆器大雅堂 #拭き漆 #輪島 #蒔絵 #高蒔絵 #wajima #Fukiurushi #taigadou #makie #takamakie
  •  77  0  10 hours ago
  • 久々になっちゃいましたが記事を投稿しました!
今回のテーマは包丁の選び方🔪
※プロフィールのリンクから記事が見れます。
.
包丁と言っても種類はたくさんあります。
三徳包丁、牛刀、ペティナイフ、パン切り包丁などは家庭でも使われることが多いので聞いたことはあるかもしれません。
ただ、聞いたことはあっても、中華包丁、菜切、出刃包丁、刺身包丁、麺切り包丁など職人が使うような包丁も数十種類とあり、さすがに家庭ではそこまで使い分けることもなくすべて三徳包丁で切ってしまうなんてことも多いと思います。
.
ですので、この記事でオススメするのは基本的に三徳包丁にはなりますが、三徳包丁にもいくつか特長があるのでそれも交えながらオススメをご紹介していますので、是非ご覧ください!
.
#ドンクック #doncook #レシピ #料理 #おかず #料理初心者 #料理のコツ #男子ごはん #男飯 #料理男子 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #包丁の選び方 #包丁
  • 久々になっちゃいましたが記事を投稿しました!
    今回のテーマは包丁の選び方🔪
    ※プロフィールのリンクから記事が見れます。
    .
    包丁と言っても種類はたくさんあります。
    三徳包丁、牛刀、ペティナイフ、パン切り包丁などは家庭でも使われることが多いので聞いたことはあるかもしれません。
    ただ、聞いたことはあっても、中華包丁、菜切、出刃包丁、刺身包丁、麺切り包丁など職人が使うような包丁も数十種類とあり、さすがに家庭ではそこまで使い分けることもなくすべて三徳包丁で切ってしまうなんてことも多いと思います。
    .
    ですので、この記事でオススメするのは基本的に三徳包丁にはなりますが、三徳包丁にもいくつか特長があるのでそれも交えながらオススメをご紹介していますので、是非ご覧ください!
    .
    #ドンクック #doncook #レシピ #料理 #おかず #料理初心者 #料理のコツ #男子ごはん #男飯 #料理男子 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #包丁の選び方 #包丁
  •  61  0  10 hours ago
  • ~百中無一!源昭忠DX本焼波紋中的刃沸~ - #SoldOut / #売切れ / #已售 -

在圖中,燒刃波紋上可以看到像銀砂散開並閃閃發光的細微顆粒紋理,這種就是「沸」。
而在刃上看到的稱為「刃沸」,在日本武士刀的世界裡經常會出現。

然而,這在本焼包丁裡並不是必然出現的事情。
鍛造時因為微妙的溫度而產生,
從觀賞性的角度來看,我認為這絕對是「非常罕有的逸品」。 然而水野淳先生表示、這種情況目前出於偶然、暫時來說是無法故意做出這樣帶「沸」的波紋。一切來得非常珍貴。 ———————————————————
鍛冶職人:五代目 水野淳 氏(雅号:範忠)
研ぎ職人:南浦力 氏
鋼材:安来青二鋼
鍛造:水本焼
仕上:両鏡面 波浮かし
形:和牛刀
刃渡り:240mm 
刃:両刃
柄:黒水牛輪 銀卷三つ 黑檀八角柄
———————————————————
#honyaki #mizunotanrejo #bluesteel #gyuto #chefknife #chefknives #本焼き #青鋼 #源昭忠 #水野鍛錬所 #牛刀 #包丁 #knifestagram #knifeporn #wanchai #hkig #hkfoodie
  • ~百中無一!源昭忠DX本焼波紋中的刃沸~ - #SoldOut / #売切れ / #已售 -

    在圖中,燒刃波紋上可以看到像銀砂散開並閃閃發光的細微顆粒紋理,這種就是「沸」。
    而在刃上看到的稱為「刃沸」,在日本武士刀的世界裡經常會出現。

    然而,這在本焼包丁裡並不是必然出現的事情。
    鍛造時因為微妙的溫度而產生,
    從觀賞性的角度來看,我認為這絕對是「非常罕有的逸品」。 然而水野淳先生表示、這種情況目前出於偶然、暫時來說是無法故意做出這樣帶「沸」的波紋。一切來得非常珍貴。 ———————————————————
    鍛冶職人:五代目 水野淳 氏(雅号:範忠)
    研ぎ職人:南浦力 氏
    鋼材:安来青二鋼
    鍛造:水本焼
    仕上:両鏡面 波浮かし
    形:和牛刀
    刃渡り:240mm
    刃:両刃
    柄:黒水牛輪 銀卷三つ 黑檀八角柄
    ———————————————————
    #honyaki #mizunotanrejo #bluesteel #gyuto #chefknife #chefknives #本焼き #青鋼 #源昭忠 #水野鍛錬所 #牛刀 #包丁 #knifestagram #knifeporn #wanchai #hkig #hkfoodie
  •  77  1  11 hours ago