#камайпавел Instagram Photos & Videos

камайпавел - 40 posts

Latest #камайпавел Posts

  • Доброго утречка ребята! Действие N°2-истекли наши 31 день и дрожжи будут готовы. Помните, что все эти дни вы должны их кормить каждые 48 час. 150 основа /100 мука / мука и 50 вода - это важно! 
Итак берем банку с дрожжами и отбрасываем начальную часть , и используйте только сердце дрожжей, т.е. примерно середину основы. Возьмите 150 г и перенесите в миску. Также 100 г сильной муки, 50 г типа мука 00 и тут 75 г воды. Перемешиваем и начинаем на поверхности вымешивать. После чего берем скалку. Скалку перпендикулярно вам делаем нажим и раскаты ваниль в длину чуть, не сильно. Складываем края к центру, потом крестом опять скалкой, и повторяем , пока вы не поймете, что основа стала устойчивой - это важно! Далее раскатываем в длину и заворачиваем как круасан, делаем крестовой надрез. В миску подготавливаем полотенце, укладываем дрожжи и закрываем этим же полотенцем (вафельным ) и на 3 часа оставить при комнатной температуре. Далее достаем и обрезаем края не тонко, это мы срезаем то, что не надо, т.к. основа в середине. Далее, как с ними работать , продолжим в следующий раз. Объясню силу муки. Под понятием "сила муки " подразумеваетс я : две вместе взятые способности - водопоглотительную и газоудерживающую. "Сильной " считается мука, которая хорошо поглощает жидкость теста при замесе, и затем хорошо удерживает углекислый газ, образовавшийся в тесте при брожении. Мука считается "слабой " , когда ее абсодирующая способность и способность формировать клейковину при замесе невелики, тесто из этой муки плохо удерживает газ при брожении, и конечный продукт не получается объемным и с хорошей пористостью. В этом случае я использую w 400 w 220. Показатель W характеризует силу муки : чем выше это число , тем сильнее мука.
#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco#levitomadre
  • Доброго утречка ребята! Действие N°2-истекли наши 31 день и дрожжи будут готовы. Помните, что все эти дни вы должны их кормить каждые 48 час. 150 основа /100 мука / мука и 50 вода - это важно!
    Итак берем банку с дрожжами и отбрасываем начальную часть , и используйте только сердце дрожжей, т.е. примерно середину основы. Возьмите 150 г и перенесите в миску. Также 100 г сильной муки, 50 г типа мука 00 и тут 75 г воды. Перемешиваем и начинаем на поверхности вымешивать. После чего берем скалку. Скалку перпендикулярно вам делаем нажим и раскаты ваниль в длину чуть, не сильно. Складываем края к центру, потом крестом опять скалкой, и повторяем , пока вы не поймете, что основа стала устойчивой - это важно! Далее раскатываем в длину и заворачиваем как круасан, делаем крестовой надрез. В миску подготавливаем полотенце, укладываем дрожжи и закрываем этим же полотенцем (вафельным ) и на 3 часа оставить при комнатной температуре. Далее достаем и обрезаем края не тонко, это мы срезаем то, что не надо, т.к. основа в середине. Далее, как с ними работать , продолжим в следующий раз. Объясню силу муки. Под понятием "сила муки " подразумеваетс я : две вместе взятые способности - водопоглотительную и газоудерживающую. "Сильной " считается мука, которая хорошо поглощает жидкость теста при замесе, и затем хорошо удерживает углекислый газ, образовавшийся в тесте при брожении. Мука считается "слабой " , когда ее абсодирующая способность и способность формировать клейковину при замесе невелики, тесто из этой муки плохо удерживает газ при брожении, и конечный продукт не получается объемным и с хорошей пористостью. В этом случае я использую w 400 w 220. Показатель W характеризует силу муки : чем выше это число , тем сильнее мука.
    #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco #levitomadre
  •  46  0  17 April, 2019
  • Ну что , ребята, расскажу вам про левето мадре (дрожжи живые ). Только два простых ингридиента, такие как вода и мука , могут превратиться в нечто поистине замечательное : материнские дрожжи. Но прежде, чем вы войдете в этот огромный мир , вы должны спросить себя : готовы ли вы посвятить свое время дрожжам? На самом деле, только с правильными действиями и без спешки сможете оживить эту чудесную трансформацию. 
Нам надо : 1 действие : Мука манитоба 100 г (более сильная )
Мука 00 - 50 г 
Вода - 120 г (комн. темпер. )
Изюм светлый 50 гр
Хорошо промываем изюм и замачиваем в воде на 20 мин, затем пробиваем блендером хорошо. Затем добавляем муку 2 вида. И самое главное, мешаем круговыми движениями лопаткой по часовой стрелке . Как ингридиенты соединились, перекладываем на рабочую поверхность и руками аккуратно промешиваем. Затем обратно в миску и теперь столовой ложкой круговыми движениями мешаем (будет становиться более плотней ) . Затем опять на поверхность и ......руками, потом опять в миску .....и ложкой по кругу. Затем берете стеклянную банку (не миску ) . Банка должна быть в 5/6 выше чем основа, которую вы сделали. Перекладывает е и накрываете марлей и резинкой фиксируете. Оставляете на 48 часов (это важно ) . После чего все в равных пропорциях :
Берем из банки 150 г основы, добавляем 100 г манитоба, 50 г муки 00, и 50 г воды. Столовой ложкой делаем 3 круговых движения, затем перекладываем на рабочую поверхность и формируем шар. После чего убираем в банку также в 5/6 раз выше. Накрываем лучше стеклянной крышкой без резинки, чтобы не было плотно. И оставляем на 31 день (22/28°) и самое важное, подкариливаем каждые 48 часов. Это важно в равных пропорциях 150 /150 /50 
Основа /мука 2 вида /вода 
После того, как микроорганизмы будут внутри соединяться, добавляя воду и муку , микроорганизмы будут питаться сложными сахарами, то есть крахмалами, содержащими ся в муке , и превращаться в этиловый спирт и углекислый газ. Так что вперед ! В следующий раз перейдем ко 2 - ому действию.#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Ну что , ребята, расскажу вам про левето мадре (дрожжи живые ). Только два простых ингридиента, такие как вода и мука , могут превратиться в нечто поистине замечательное : материнские дрожжи. Но прежде, чем вы войдете в этот огромный мир , вы должны спросить себя : готовы ли вы посвятить свое время дрожжам? На самом деле, только с правильными действиями и без спешки сможете оживить эту чудесную трансформацию.
    Нам надо : 1 действие : Мука манитоба 100 г (более сильная )
    Мука 00 - 50 г
    Вода - 120 г (комн. темпер. )
    Изюм светлый 50 гр
    Хорошо промываем изюм и замачиваем в воде на 20 мин, затем пробиваем блендером хорошо. Затем добавляем муку 2 вида. И самое главное, мешаем круговыми движениями лопаткой по часовой стрелке . Как ингридиенты соединились, перекладываем на рабочую поверхность и руками аккуратно промешиваем. Затем обратно в миску и теперь столовой ложкой круговыми движениями мешаем (будет становиться более плотней ) . Затем опять на поверхность и ......руками, потом опять в миску .....и ложкой по кругу. Затем берете стеклянную банку (не миску ) . Банка должна быть в 5/6 выше чем основа, которую вы сделали. Перекладывает е и накрываете марлей и резинкой фиксируете. Оставляете на 48 часов (это важно ) . После чего все в равных пропорциях :
    Берем из банки 150 г основы, добавляем 100 г манитоба, 50 г муки 00, и 50 г воды. Столовой ложкой делаем 3 круговых движения, затем перекладываем на рабочую поверхность и формируем шар. После чего убираем в банку также в 5/6 раз выше. Накрываем лучше стеклянной крышкой без резинки, чтобы не было плотно. И оставляем на 31 день (22/28°) и самое важное, подкариливаем каждые 48 часов. Это важно в равных пропорциях 150 /150 /50
    Основа /мука 2 вида /вода
    После того, как микроорганизмы будут внутри соединяться, добавляя воду и муку , микроорганизмы будут питаться сложными сахарами, то есть крахмалами, содержащими ся в муке , и превращаться в этиловый спирт и углекислый газ. Так что вперед ! В следующий раз перейдем ко 2 - ому действию. #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  58  3  16 April, 2019
  • Я люблю рыбу! Не могу сказать, что большой поклонник речной рыбы, но с уважением отношусь к ней. Больше люблю морскую. Может потому , что мама много ела речную рыбу, когда была беременна мной (был переизбыток у меня ). Ем, конечно, речную, но редко .Осетр , для себя открыл один способ приготовления. Конечно, можно восхитительную уху сварить и равиоли тоже вкуснейшие сделать , но мне по вкусу кусок рыбы. Самое главное, что для приготовления я использую горчичное масло с добавлением укропа, сливочного масла, перца. Лимон в данной интерпритации я использую соленый (маринованный лимон в каменной соли) . Соленые лимоны - это не только интересный кулинарный продукт, который привлекает многих своим кисло -соленым вкусом, это источник ценных для здоровья компонентов. Они появляются в цитрусовых благодаря брожению. Продукты питания, законсерв ированные таким образом, обогащены ферментами и витаминами, особенно группы С и группы В. После ферментации полезные свойства цитрусовых удваиваются. Это придает вкус востока . Так что , ребята, любите свой город и то , что он вам дает ...... Я люблю свой город ! Тут столько красок, столько истории ! Большое количество талантливых ребят в любой сфере . Волга! Как она прекрасна и как много она нам дает!
#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Я люблю рыбу! Не могу сказать, что большой поклонник речной рыбы, но с уважением отношусь к ней. Больше люблю морскую. Может потому , что мама много ела речную рыбу, когда была беременна мной (был переизбыток у меня ). Ем, конечно, речную, но редко .Осетр , для себя открыл один способ приготовления. Конечно, можно восхитительную уху сварить и равиоли тоже вкуснейшие сделать , но мне по вкусу кусок рыбы. Самое главное, что для приготовления я использую горчичное масло с добавлением укропа, сливочного масла, перца. Лимон в данной интерпритации я использую соленый (маринованный лимон в каменной соли) . Соленые лимоны - это не только интересный кулинарный продукт, который привлекает многих своим кисло -соленым вкусом, это источник ценных для здоровья компонентов. Они появляются в цитрусовых благодаря брожению. Продукты питания, законсерв ированные таким образом, обогащены ферментами и витаминами, особенно группы С и группы В. После ферментации полезные свойства цитрусовых удваиваются. Это придает вкус востока . Так что , ребята, любите свой город и то , что он вам дает ...... Я люблю свой город ! Тут столько красок, столько истории ! Большое количество талантливых ребят в любой сфере . Волга! Как она прекрасна и как много она нам дает!
    #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  69  5  15 April, 2019
  • Люблю ли я критику? Насколько я самокритичен и насколько строг, как руководитель ? Конечно, не все критику принимают с широкой улыбкой. Для себя я понял, что критика нужна, т.к. она является для меня двигателем идти вперед. Это одна из мотиваций. Я всегда учусь на своих ошибках. Конечно, иногда могу не дослушать, и тут включается оратор, который, в принципе, несет только монолог за собой. Потом уже включаю анализ, и понимаю, что был не прав или не так сделал. Стараюсь сам себя критиковать, а это не всегда хорошо. Вот и учусь этого не делать. Строгий ? В силу своей деятельности и ответственности не люблю тех, кто опаздывает. Сам этого не допускаю и требую от других. Всегда в коллективе нужен баланс, т.к. есть амбициозные ребята, идущие вперед. И тут им надо давать эмоции и мотивацию. Есть стабильные ребята, стоящие четко на месте, и впитывают все , как губка. Есть много типажей. Вообще , кухня - это кладезь эмоций и характеров. По сути , шеф - это отличный психолог, разрешает конфликты между персоналом кухни и зала, которые время от времени случаются. Здоровая экосистема ресторана состоит из множества компонентов : очаровательной команды из хостес и официантов, хитрых менеджеров и разношерстно й команды поваров. Если вы никогда не работали на ресторанной кухне , то ее хаотичную сущность понять не просто - весь этот профессиональ ный жаргон, постоянные конфликты и дух товарищества, который крепнет с каждым новым заказанным блюдом.
#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Люблю ли я критику? Насколько я самокритичен и насколько строг, как руководитель ? Конечно, не все критику принимают с широкой улыбкой. Для себя я понял, что критика нужна, т.к. она является для меня двигателем идти вперед. Это одна из мотиваций. Я всегда учусь на своих ошибках. Конечно, иногда могу не дослушать, и тут включается оратор, который, в принципе, несет только монолог за собой. Потом уже включаю анализ, и понимаю, что был не прав или не так сделал. Стараюсь сам себя критиковать, а это не всегда хорошо. Вот и учусь этого не делать. Строгий ? В силу своей деятельности и ответственности не люблю тех, кто опаздывает. Сам этого не допускаю и требую от других. Всегда в коллективе нужен баланс, т.к. есть амбициозные ребята, идущие вперед. И тут им надо давать эмоции и мотивацию. Есть стабильные ребята, стоящие четко на месте, и впитывают все , как губка. Есть много типажей. Вообще , кухня - это кладезь эмоций и характеров. По сути , шеф - это отличный психолог, разрешает конфликты между персоналом кухни и зала, которые время от времени случаются. Здоровая экосистема ресторана состоит из множества компонентов : очаровательной команды из хостес и официантов, хитрых менеджеров и разношерстно й команды поваров. Если вы никогда не работали на ресторанной кухне , то ее хаотичную сущность понять не просто - весь этот профессиональ ный жаргон, постоянные конфликты и дух товарищества, который крепнет с каждым новым заказанным блюдом.
    #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  57  2  5 April, 2019
  • Жульен! Наш знаменитый "жульен " в валоване в "Мольере "! Простота и легкий изыск дает право наслаждаться вкусом и атмосферой. Я не любитель тех заведений и ресторанов, где меню - это многотонник. Пока прочтешь, уже и забыл что хотел. Так называемые, моно рестораны, когда пришел поесть болгарскую кухню, но читая забыл куда пришел, т.к. там есть вся география Евразии. Для меня тут теряется сразу и вкус и атмосфера. Я любитель уличной еды, фастфудов. Ведь там все просто , да и голод - это лучшая приправа. Не обязательно готовить из супер дорогих продуктов. Можно делать из хороших продуктов доступные вещи. Повара по - своему смотрят на многое. Например, нам нравится думать , что еда - это часть национальной культуры, способ открывать для себя традиции других стран.@brusnika_photo#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Жульен! Наш знаменитый "жульен " в валоване в "Мольере "! Простота и легкий изыск дает право наслаждаться вкусом и атмосферой. Я не любитель тех заведений и ресторанов, где меню - это многотонник. Пока прочтешь, уже и забыл что хотел. Так называемые, моно рестораны, когда пришел поесть болгарскую кухню, но читая забыл куда пришел, т.к. там есть вся география Евразии. Для меня тут теряется сразу и вкус и атмосфера. Я любитель уличной еды, фастфудов. Ведь там все просто , да и голод - это лучшая приправа. Не обязательно готовить из супер дорогих продуктов. Можно делать из хороших продуктов доступные вещи. Повара по - своему смотрят на многое. Например, нам нравится думать , что еда - это часть национальной культуры, способ открывать для себя традиции других стран.@brusnika_photo #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  63  0  27 March, 2019
  • Привет! Поговорим сегодня про правильное питание и низко калорийное питание, и мое отношение к нему. Мне трудно про это рассуждать , т к , в принципе, целый день вокруг меня еда. Правильное питание для меня - это разграничить продукты и их потребление, понимая что желудок не резиновый и нет смысла закидывать туда все. Когда я набираю вес , а это бывает как и у всех, и тут я понимаю , что привысил тот или иной продукт, и его надо исключить. Конечно я стараюсь держать вес 78 - 80 кг, т.к. самому комфортно , больше уже тяжело. В рационе моем есть все , т.к. смысл вычеркивать тот или иной продукт и мучать себя. Единственное четко понимаю порции свои. Для меня это каша на воде утром обязательно, 2 кусочка хлеба с сыром и джем.А так как утро у меня активное, то все сжигается. В течении дня перекусы : фрукты, мясо или рыба, сладкое и т.д. , но не более 150 г. Самое главное не гнаться за диетами, просто поймите, что физическая нагрузка также важна. Для меня это прогулка с ротвейлерами каждое утро(это бег,тоскание их на рукаве и т.д.)т.к.для них очень важна физ.нагрузка.Потом увлек меня кикбоксинг,это не фитнес зал-это лучше,поэтому с 6 утра до 10 мой организм работает и заряжает меня на весь день. 
Низко калорийная еда и десерты. 
Могу так сказать : это как жигули с тюнингом или тойота с начинкой от Нивы - круто , но все равно не Бентли . Хочешь сладкое - съешь. Тут только знай меру , съешь классный десерт или пирожное, и не мучайте организм. 
Вот рецепт одного из моих ужинов :
Шпинат, фасоль стрючковая, масло оливковое, чеснок, белая рыба и сыр пармезан, все это припускаю вместе. Разогреть оливковое масло с чесноком , затем фасоль и чуть водички, мин 5 и шпинат и рыбу. Минут 10 - и все готово. Пармезан потереть на терке.#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Привет! Поговорим сегодня про правильное питание и низко калорийное питание, и мое отношение к нему. Мне трудно про это рассуждать , т к , в принципе, целый день вокруг меня еда. Правильное питание для меня - это разграничить продукты и их потребление, понимая что желудок не резиновый и нет смысла закидывать туда все. Когда я набираю вес , а это бывает как и у всех, и тут я понимаю , что привысил тот или иной продукт, и его надо исключить. Конечно я стараюсь держать вес 78 - 80 кг, т.к. самому комфортно , больше уже тяжело. В рационе моем есть все , т.к. смысл вычеркивать тот или иной продукт и мучать себя. Единственное четко понимаю порции свои. Для меня это каша на воде утром обязательно, 2 кусочка хлеба с сыром и джем.А так как утро у меня активное, то все сжигается. В течении дня перекусы : фрукты, мясо или рыба, сладкое и т.д. , но не более 150 г. Самое главное не гнаться за диетами, просто поймите, что физическая нагрузка также важна. Для меня это прогулка с ротвейлерами каждое утро(это бег,тоскание их на рукаве и т.д.)т.к.для них очень важна физ.нагрузка.Потом увлек меня кикбоксинг,это не фитнес зал-это лучше,поэтому с 6 утра до 10 мой организм работает и заряжает меня на весь день.
    Низко калорийная еда и десерты.
    Могу так сказать : это как жигули с тюнингом или тойота с начинкой от Нивы - круто , но все равно не Бентли . Хочешь сладкое - съешь. Тут только знай меру , съешь классный десерт или пирожное, и не мучайте организм.
    Вот рецепт одного из моих ужинов :
    Шпинат, фасоль стрючковая, масло оливковое, чеснок, белая рыба и сыр пармезан, все это припускаю вместе. Разогреть оливковое масло с чесноком , затем фасоль и чуть водички, мин 5 и шпинат и рыбу. Минут 10 - и все готово. Пармезан потереть на терке. #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  70  6  25 March, 2019
  • Вот как и обещал ,  печеный перец с каперсами  и картофель батат.  Насыщенное  блюдо по вкусу ,  цвету  и текстуре,  все дополняет друг друга.  Так что всем советую.  Почему я люблю рынок?  Даже,  живя в Италии,  я любил ходить на рынок,  т.к. такое  разноцветие  и сама атмосфера,  выбор.  Пока выбираешь,  уже в голове  зреет  новый вкус.  Пока по рынку пройдешь,  можно  и новые блюда  дня придумать.  Продуктовые  рынки любой страны - возможность  посмотреть на подлинный  аспект жизни народа.  В Италии эти места  торговли  обычно  оживленные,  шумные  от разговоров  покупателей  и продавцов.  Тут можно купить свежие продукты  от фермеров  или просто  слиться с толпой. В Венеции есть рынок Риальто.  Это  то место,  где все рестораны Венеции  закупают рыбу. Именно в воскресение и понедельник,  когда рынок закрыт,  венецианцы  воздерживаются  от того,  чтобы  заказать рыбу.  Ведь она  не будет такой свежей и вкусной.  Здесь также  продают  фрукты  и овощи,  а для тех,  кто останавливаетс я  в апартаментах  и хочет  сэкономить,  Риальто - лучший вариант.  Ведь на рынке есть живое  общение,  обмен той или иной информацией,  ценовая конкуренция.  И у каждого  сезона своя палитра цветов.  На смену нежным цветам летних нектарин  и персиков  приходят  насыщенные цвета  осенне - зимнего сезона.  Вообще на рынке  можно  встретить все этническое  многообразие  современного  мира . И каждая группа  находит  здесь  свои  любимые привычные овощи,  зелень,  фрукты.  Разнообразие,  свежесть привлекают людей,  причем  все будет  существенно  дешевле,  чем в супермаркете.  Особенно,  если покупаешь на большую семью.  Рано утром приходят любители свежего,  ближе к закрытию - любители купить подешевле.  Правда,  тут уже не зевай,  могут и полугнилое  подсунуть,  так сказать " второй  свежести".#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Вот как и обещал , печеный перец с каперсами и картофель батат. Насыщенное блюдо по вкусу , цвету и текстуре, все дополняет друг друга. Так что всем советую. Почему я люблю рынок? Даже, живя в Италии, я любил ходить на рынок, т.к. такое разноцветие и сама атмосфера, выбор. Пока выбираешь, уже в голове зреет новый вкус. Пока по рынку пройдешь, можно и новые блюда дня придумать. Продуктовые рынки любой страны - возможность посмотреть на подлинный аспект жизни народа. В Италии эти места торговли обычно оживленные, шумные от разговоров покупателей и продавцов. Тут можно купить свежие продукты от фермеров или просто слиться с толпой. В Венеции есть рынок Риальто. Это то место, где все рестораны Венеции закупают рыбу. Именно в воскресение и понедельник, когда рынок закрыт, венецианцы воздерживаются от того, чтобы заказать рыбу. Ведь она не будет такой свежей и вкусной. Здесь также продают фрукты и овощи, а для тех, кто останавливаетс я в апартаментах и хочет сэкономить, Риальто - лучший вариант. Ведь на рынке есть живое общение, обмен той или иной информацией, ценовая конкуренция. И у каждого сезона своя палитра цветов. На смену нежным цветам летних нектарин и персиков приходят насыщенные цвета осенне - зимнего сезона. Вообще на рынке можно встретить все этническое многообразие современного мира . И каждая группа находит здесь свои любимые привычные овощи, зелень, фрукты. Разнообразие, свежесть привлекают людей, причем все будет существенно дешевле, чем в супермаркете. Особенно, если покупаешь на большую семью. Рано утром приходят любители свежего, ближе к закрытию - любители купить подешевле. Правда, тут уже не зевай, могут и полугнилое подсунуть, так сказать " второй свежести". #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  56  1  15 March, 2019
  • Этот кусочек  счастья и радости  дался не легко!  Это что то новое для меня  и только все начинается.  Соединить шоколадную  скульптуру  и торт - это не так просто!  Тут надо рассчитать  вес скульптуры  и самого торта,  ярусы  и т.д,  учитывать  центр тяжести.  Потом еще четкая работа с шоколадом.  А я только учусь и пробую.  Шоколад любит точность  и он не будет ждать тебя.  При этом надо придумать сам дизайн.  Тут , конечно,  поклон моим гостям ,  которые дают волю моим фантазиям ,  и не ограничивают  меня !
На фото :
Первый ярус - Сердце - красный бархат 
Нижний  ярус - Торт "Эрл  Грей " (дакуаз, крустилант,  мусс  Эрл  грей  на молочном шоколаде,  груша Дюшес )
Ребята ! Не забудьте  начинается  Великий пост - хорошее время  очистить организм,  привести себя в порядок.  Духовно  обогатить  себя ! Вот вам небольшой  рецепт : перец болгарский  2 шт ,  лук - половинка,  каперсы  30 гр ,  масло растительное,  кетчуп  200 гр ( лучше  взять хороший,  чтоб не водянистое  блюдо было )
Перец болгарский запечь в духовке 190 ,° затем в пакет капнуть  бальзамический  уксус. На 20 сек  в микроволновку.  Затем  очистить  от кожи  и порезать  крупно . Затем обжарить  лук и каперсы,  добавить  перец,  чуть потомить  и добавить  кетчуп и потушить.  Насыщенный вкус.  К нему можно запечь батат,  он даст сладость. 
Приготовлю к следующему  посту и кину фото ,  покажу  как это  вкусно и аппетитно!
#pastrylife#pastisse#gastronomy#chestyle#culinarystar#gastroart#tortinstagram#hotelvolgograd #moliere #тортыназаказ# #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#камайпавел#pastry#chocco#foodporn#instafood#foodinsagram#darkchoccolate#ялюблюсвоюработу❤️
  • Этот кусочек  счастья и радости  дался не легко!  Это что то новое для меня  и только все начинается.  Соединить шоколадную  скульптуру  и торт - это не так просто!  Тут надо рассчитать  вес скульптуры  и самого торта,  ярусы  и т.д,  учитывать  центр тяжести.  Потом еще четкая работа с шоколадом.  А я только учусь и пробую.  Шоколад любит точность  и он не будет ждать тебя.  При этом надо придумать сам дизайн.  Тут , конечно,  поклон моим гостям ,  которые дают волю моим фантазиям ,  и не ограничивают  меня !
    На фото :
    Первый ярус - Сердце - красный бархат
    Нижний  ярус - Торт "Эрл  Грей " (дакуаз, крустилант,  мусс  Эрл  грей  на молочном шоколаде,  груша Дюшес )
    Ребята ! Не забудьте  начинается  Великий пост - хорошее время  очистить организм,  привести себя в порядок.  Духовно  обогатить  себя ! Вот вам небольшой  рецепт : перец болгарский  2 шт ,  лук - половинка,  каперсы  30 гр ,  масло растительное,  кетчуп  200 гр ( лучше  взять хороший,  чтоб не водянистое  блюдо было )
    Перец болгарский запечь в духовке 190 ,° затем в пакет капнуть  бальзамический  уксус. На 20 сек  в микроволновку.  Затем  очистить  от кожи  и порезать  крупно . Затем обжарить  лук и каперсы,  добавить  перец,  чуть потомить  и добавить  кетчуп и потушить.  Насыщенный вкус.  К нему можно запечь батат,  он даст сладость.
    Приготовлю к следующему  посту и кину фото ,  покажу  как это  вкусно и аппетитно!
    #pastrylife #pastisse #gastronomy #chestyle #culinarystar #gastroart #tortinstagram #hotelvolgograd #moliere #тортыназаказ# #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #камайпавел #pastry #chocco #foodporn #instafood #foodinsagram #darkchoccolate #ялюблюсвоюработу❤️
  •  74  5  10 March, 2019
  • Скоро  закончится  недельный бум  масленницы.  Поедим  разных блинов.  Будут разные  интерпритации,  рецепты,  интересные по вкусу,  ведь вариаций  очень много.  Мы тоже  не отстаем  и у нас в ресторане вы найдете :
- блины с семгой и укропом под голландским  соусом - блины  с с/с  семгой с муссом  из сливочного  сыра - блины с паштетом  и кара мелизирова нным  луком  чатни - блины "а ля  глазунья "  с ветчиной  и сулугуни - блины с  нутеллой  и соусом  из кокосового  молока - блины с кара мелизирова нным  бананом  и карамелью - блины  с риккотой  и вишней - блины ........ в общем выбор есть ! 
А затем великий пост!  И тут начнется  поголовная  диета.  Кто -то  соблюдает все правила - и это правильно.  Тут у каждого свое понимание,  но для меня главное,  чтобы гости были сыты  и физически,  и эстетически. 
На фото @brusnika_photo: печеный  авокадо  с чатни  и зеленая  гречка  с сальсой  из трав. 
В этом  году  пост будет  длинный,  аж 7 недель,  так что  со мной в ресторане "Мольер " вам будет  аппетитно,  вкусно, "взорвем " ваши рецепторы,  и будет интересно.@hotel.volgograd
#ЧтоЕдятвВолгограде#vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Скоро  закончится  недельный бум  масленницы.  Поедим  разных блинов.  Будут разные  интерпритации,  рецепты,  интересные по вкусу,  ведь вариаций  очень много.  Мы тоже  не отстаем  и у нас в ресторане вы найдете :
    - блины с семгой и укропом под голландским  соусом - блины  с с/с  семгой с муссом  из сливочного  сыра - блины с паштетом  и кара мелизирова нным  луком  чатни - блины "а ля  глазунья "  с ветчиной  и сулугуни - блины с  нутеллой  и соусом  из кокосового  молока - блины с кара мелизирова нным  бананом  и карамелью - блины  с риккотой  и вишней - блины ........ в общем выбор есть !
    А затем великий пост!  И тут начнется  поголовная  диета.  Кто -то  соблюдает все правила - и это правильно.  Тут у каждого свое понимание,  но для меня главное,  чтобы гости были сыты  и физически,  и эстетически.
    На фото @brusnika_photo: печеный  авокадо  с чатни  и зеленая  гречка  с сальсой  из трав.
    В этом  году  пост будет  длинный,  аж 7 недель,  так что  со мной в ресторане "Мольер " вам будет  аппетитно,  вкусно, "взорвем " ваши рецепторы,  и будет интересно.@hotel.volgograd
    #ЧтоЕдятвВолгограде #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  55  4  5 March, 2019
  • Мама вчера отгуляла "Карнавал" в Венеции,сегодня у нее "Масленица" 
В Венеции первый документ, который свидетельствует, что развитие “Карнавал” восходит в 1094, а с 1296, в предыдущий день великого Поста становится официальным, тогда в мерии в Сенате Республики решили сделать "Карнавал" праздничным. В это время Карнавал вступает в clou 26 декабря, чтобы достичь своего апогея с момента крещения, хотя праздники начинаются на самом деле уже в начале октября.  Венецианским гражданам предоставляется, носить маску, чтобы насмехаться даже над богатыми и могущественными, иллюзируя, в то же время, с их маскировкой, чтобы быть похожими на них. Они строят сцены в главных местах города, где выступают жонглеры, акробаты, акробаты, музыканты, а уличные торговцы предлагают сушеные фрукты, каштаны, блины и сладости всех видов.
Некоторые типичные блюда венецианской кухни: "Ризи е Бизи", простое, но очень вкусное блюдо: это простой ризотто с горошком, приготовленным в кастрюле болбшим колличеством лука, затем приправленный петрушкой, солью и перцем.панчетту можно добавить
"сардины в соусе": жареные сардины с луком,затем на медленном огне в то же масле жарим изюм и кедровыми орешки, и поливают большим количеством уксуса, разбавив его небольшим колличеством воды «Биголи в соусе» — паста биголи с анчоусами и луковым соусом, «Фегато по-венециански» — кусочки тушёной телячьей печени с поджаренным луком, «Молеке» — жаренные маленькие зелёные крабы (готовится только весной), «Паста с фасолью» — бобовый суп с длинной и грубой пастой, «Полента со скье» — жаренные маленькие креветки на белой поленте, «Ризотто де го» — рис с бычковыми рыбками.
#венеция#карнавал#carnaval2019 #veneziapalace#камайпавел #мама #lacucinaveneto
  • Мама вчера отгуляла "Карнавал" в Венеции,сегодня у нее "Масленица"
    В Венеции первый документ, который свидетельствует, что развитие “Карнавал” восходит в 1094, а с 1296, в предыдущий день великого Поста становится официальным, тогда в мерии в Сенате Республики решили сделать "Карнавал" праздничным. В это время Карнавал вступает в clou 26 декабря, чтобы достичь своего апогея с момента крещения, хотя праздники начинаются на самом деле уже в начале октября.  Венецианским гражданам предоставляется, носить маску, чтобы насмехаться даже над богатыми и могущественными, иллюзируя, в то же время, с их маскировкой, чтобы быть похожими на них. Они строят сцены в главных местах города, где выступают жонглеры, акробаты, акробаты, музыканты, а уличные торговцы предлагают сушеные фрукты, каштаны, блины и сладости всех видов.
    Некоторые типичные блюда венецианской кухни: "Ризи е Бизи", простое, но очень вкусное блюдо: это простой ризотто с горошком, приготовленным в кастрюле болбшим колличеством лука, затем приправленный петрушкой, солью и перцем.панчетту можно добавить
    "сардины в соусе": жареные сардины с луком,затем на медленном огне в то же масле жарим изюм и кедровыми орешки, и поливают большим количеством уксуса, разбавив его небольшим колличеством воды «Биголи в соусе» — паста биголи с анчоусами и луковым соусом, «Фегато по-венециански» — кусочки тушёной телячьей печени с поджаренным луком, «Молеке» — жаренные маленькие зелёные крабы (готовится только весной), «Паста с фасолью» — бобовый суп с длинной и грубой пастой, «Полента со скье» — жаренные маленькие креветки на белой поленте, «Ризотто де го» — рис с бычковыми рыбками.
    #венеция #карнавал #carnaval2019 #veneziapalace #камайпавел #мама #lacucinaveneto
  •  55  0  4 March, 2019
  • Мир кухни - это всегда  новые тренды,  тенденции,  и тут  надо очень много учиться,  познавать  новое,  изучать,  пробовать.  Ведь лучшее  блюдо - всегда  будет следующее.  За "кулисами " ресторана  все кипит,  жарится,  парится. .....и мало поваров,  которые могут  себе  позволить  присесть  хоть на пять минут,  так как  всегда некогда.  Иногда  Что -то  новое вылетает ,  как пирожок  из печи,  а иногда  проходит неделя,  другая. ..... и ты думаешь : " не то ", пробуешь,  и опять не то! Но упорно бьешься,  пока не получается то,  чего хотелось получить.  Для меня важно : блюдо - это тот главный ингридиент,  который  я хочу  донести в своей интерпритации.  И я "одеваю " его соусом,  специями,  и завершаю  подачей.  Гость должен  наслаждаться  блюдом  и ему должно быть  понятно,  что он кушает. Я не любитель  сложных  сочетаний  многих вкусов.  Использовать  надо качественные продукты.  Это  важно!  Не качественными  продуктами убивается весь  вкус !
Вот еще одна из разновидностей  чатни;  можно использовать  как маринад,  соус, на  хлеб  и добавить сыр :
- сахар тростниковый 0,250 - лук красный  6 шт (средних )
- бальзамический  соус 0,500
- розмарин  свеж.  1 ветка,  грамм  50 - палочка  корицы  2 шт - масло оливковое. 
Обжарить лук на оливковом масле, затем добовляем сахар и  карамелизируе ,  добавить  корицу,  розмарин  и уксус.  И выпаривать минут 10.  Насыщенный  вкус ,  особенно  если  есть  свежеиспеченный  хлеб,  на него намазать  чатни  и мацареллу,  и все это  слегка припечь - это просто "бомба " !!! #vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food #chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#instafood#instacuoco
  • Мир кухни - это всегда  новые тренды,  тенденции,  и тут  надо очень много учиться,  познавать  новое,  изучать,  пробовать.  Ведь лучшее  блюдо - всегда  будет следующее.  За "кулисами " ресторана  все кипит,  жарится,  парится. .....и мало поваров,  которые могут  себе  позволить  присесть  хоть на пять минут,  так как  всегда некогда.  Иногда  Что -то  новое вылетает ,  как пирожок  из печи,  а иногда  проходит неделя,  другая. ..... и ты думаешь : " не то ", пробуешь,  и опять не то! Но упорно бьешься,  пока не получается то,  чего хотелось получить.  Для меня важно : блюдо - это тот главный ингридиент,  который  я хочу  донести в своей интерпритации.  И я "одеваю " его соусом,  специями,  и завершаю  подачей.  Гость должен  наслаждаться  блюдом  и ему должно быть  понятно,  что он кушает. Я не любитель  сложных  сочетаний  многих вкусов.  Использовать  надо качественные продукты.  Это  важно!  Не качественными  продуктами убивается весь  вкус !
    Вот еще одна из разновидностей  чатни;  можно использовать  как маринад,  соус, на  хлеб  и добавить сыр :
    - сахар тростниковый 0,250 - лук красный  6 шт (средних )
    - бальзамический  соус 0,500
    - розмарин  свеж.  1 ветка,  грамм  50 - палочка  корицы  2 шт - масло оливковое.
    Обжарить лук на оливковом масле, затем добовляем сахар и  карамелизируе ,  добавить  корицу,  розмарин  и уксус.  И выпаривать минут 10.  Насыщенный  вкус ,  особенно  если  есть  свежеиспеченный  хлеб,  на него намазать  чатни  и мацареллу,  и все это  слегка припечь - это просто "бомба " !!! #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #instafood #instacuoco
  •  76  2  28 February, 2019
  • @hotel.volgograd  @brusnika_photo  Декор,  подача и посуда в ресторане - поговорим об этом.  Ведь перед нами, стоит не просто задача  поразить  и удивить гостя  красивым декором,  а сделать подачу блюд концептуально  законченной.  Подача - это  продолжение  идеи блюда.  Когда я придумываю  подачу,  то я вижу  картинку.  Зачастую ,  придумывая  новое,  ищу  ту или иную посуду,  и даже  приходится  прибегать  к разработке  формы,  цвета  посуды.  Это как в театре,  тут все важно : сцена,  костюмы,  актеры и т.д. У нас  в ресторане  тоже  самое.Иногда  я слышу,  что посуда не играет роли : большая,  маленькая,  дешевая  либо дорогая?  Лично мое мнение,  что играет роль все,  и посуда также.  На фото : "Тар -тар " из тунца  в хлебце, "тар - тар " из семги  с кнели  из чатни.  Недавно  для себя  открыл  чатни!  О ,  ребята,  это  хорошая вещь ! Как дополнение к птице,  рыбе  или разного вида  круп.  Вот один из них :
- Помидоры  3 шт  запечь в духовке,  после остывания удалить с овощей кожицу,  крупно нарезать и сложить в кастрюлю.  Апельсины  2 шт  разделить на дольки,  каждую их них очистить  от пленок,  нарезать  небольшими кубиками.  Натереть  на терке  корень имбиря 20 г и стручок  зеленого  чили  без семян.  Измельчить 3 луковицы.  Семена  горчицы  и кориандра (по 1 чайн. ложке ) растереть  в ступке. В кастрюлю  к помидорам  отправить все подготовленные  ингридиенты,  влить яблочный  уксус (250  мл)  и добавить  стакан сахара.  Довести соус до кипения  и варить его еще 3 минуты  на слабом огне . Добавить в чатни мелко нарезанный  свежий  базилик  и варить еще 1 минуту.  Горячий соус разлить по банкам  или бутылкам и укутав на 12 часов.  Рекомендую  использовать ,  когда  настоиться  где - то  6 недель.  Но  маленькая ложка этого  соуса  творит  взрыв  вкуса! !!! #этомольердетка#chefstart#chefstalk #chefsplating#foodfoto #foodporn #restoran#ресторанмольер#ЧтоЕдятвВолгоград #instafood #vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#instafood#food
  • @hotel.volgograd @brusnika_photo Декор,  подача и посуда в ресторане - поговорим об этом.  Ведь перед нами, стоит не просто задача  поразить  и удивить гостя  красивым декором,  а сделать подачу блюд концептуально  законченной.  Подача - это  продолжение  идеи блюда.  Когда я придумываю  подачу,  то я вижу  картинку.  Зачастую ,  придумывая  новое,  ищу  ту или иную посуду,  и даже  приходится  прибегать  к разработке  формы,  цвета  посуды.  Это как в театре,  тут все важно : сцена,  костюмы,  актеры и т.д. У нас  в ресторане  тоже  самое.Иногда  я слышу,  что посуда не играет роли : большая,  маленькая,  дешевая  либо дорогая?  Лично мое мнение,  что играет роль все,  и посуда также.  На фото : "Тар -тар " из тунца  в хлебце, "тар - тар " из семги  с кнели  из чатни.  Недавно  для себя  открыл  чатни!  О ,  ребята,  это  хорошая вещь ! Как дополнение к птице,  рыбе  или разного вида  круп.  Вот один из них :
    - Помидоры  3 шт  запечь в духовке,  после остывания удалить с овощей кожицу,  крупно нарезать и сложить в кастрюлю.  Апельсины  2 шт  разделить на дольки,  каждую их них очистить  от пленок,  нарезать  небольшими кубиками.  Натереть  на терке  корень имбиря 20 г и стручок  зеленого  чили  без семян.  Измельчить 3 луковицы.  Семена  горчицы  и кориандра (по 1 чайн. ложке ) растереть  в ступке. В кастрюлю  к помидорам  отправить все подготовленные  ингридиенты,  влить яблочный  уксус (250  мл)  и добавить  стакан сахара.  Довести соус до кипения  и варить его еще 3 минуты  на слабом огне . Добавить в чатни мелко нарезанный  свежий  базилик  и варить еще 1 минуту.  Горячий соус разлить по банкам  или бутылкам и укутав на 12 часов.  Рекомендую  использовать ,  когда  настоиться  где - то  6 недель.  Но  маленькая ложка этого  соуса  творит  взрыв  вкуса! !!! #этомольердетка #chefstart #chefstalk #chefsplating #foodfoto #foodporn #restoran #ресторанмольер #ЧтоЕдятвВолгоград #instafood #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #instafood #food
  •  73  0  26 February, 2019
  • Для тех,  кто  любит шоколад,  разные сочетания,  вкусы,  интерпритации  и вариации  вкуса  с шоколадом! - 2 вида  мусса  из  шоколада,  все это  дополняет крем на основе  горгонзолы  дольче,  груши  и маскарпоне. 
Магия  вкуса ,  насыщенность,  которые зарядит  вас и ваше  настроение  на весь день,  или  скрасит  ужин вечером у меня в ресторане. 
В кондитерской  сфере существуют свои модные тенденции.  Вот раньше было модно покрывать торты  мастикой,  потом вошли в моду глассажи.  Вслед  за ними  пришел шоколадный велюр.  Также актуальны  безглютеновые,  маложирные  и низко калорийные  десерты.  При  этом  необходимо,  чтобы  изделие выглядело  сногсшибательно! 
Еще  одно  новое  веяние - ремесленный  шоколад.  Люди  ездят сами на плантации,  отбирают  какао - бобы,  и создают  свой  шоколад. 
Шоколад  все таки это тот продукт,  который  тебя подчиняет,  и тогда он полностью в твоих руках!  Это  тот продукт,  который  требует  для работы с ним четких  правил,  опрелеленного  времени и температуры.  А также  вдохновения  и творчества .  Вдохновение  то есть,  то  оно уходит , и ты  ищешь  и ждешь его. Иногда  надо  просто отключиться  и отдохнуть. ..... Творчество - это  то,  что всегда надо иметь  силу  внутреннего азарта,  выйти  за  пределы границ  и не бояться этого . Ведь на самом деле десерт - это  завершающий  аккорд ужина,  и тут кондитер должен удивить и поразить ! Фото @brusnika_photo
#hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#pastry#chocco#foodporn#instafood#food#darkchoccolate#ялюблюсвоюработу
  • Для тех,  кто  любит шоколад,  разные сочетания,  вкусы,  интерпритации  и вариации  вкуса  с шоколадом! - 2 вида  мусса  из  шоколада,  все это  дополняет крем на основе  горгонзолы  дольче,  груши  и маскарпоне.
    Магия  вкуса ,  насыщенность,  которые зарядит  вас и ваше  настроение  на весь день,  или  скрасит  ужин вечером у меня в ресторане.
    В кондитерской  сфере существуют свои модные тенденции.  Вот раньше было модно покрывать торты  мастикой,  потом вошли в моду глассажи.  Вслед  за ними  пришел шоколадный велюр.  Также актуальны  безглютеновые,  маложирные  и низко калорийные  десерты.  При  этом  необходимо,  чтобы  изделие выглядело  сногсшибательно!
    Еще  одно  новое  веяние - ремесленный  шоколад.  Люди  ездят сами на плантации,  отбирают  какао - бобы,  и создают  свой  шоколад.
    Шоколад  все таки это тот продукт,  который  тебя подчиняет,  и тогда он полностью в твоих руках!  Это  тот продукт,  который  требует  для работы с ним четких  правил,  опрелеленного  времени и температуры.  А также  вдохновения  и творчества .  Вдохновение  то есть,  то  оно уходит , и ты  ищешь  и ждешь его. Иногда  надо  просто отключиться  и отдохнуть. ..... Творчество - это  то,  что всегда надо иметь  силу  внутреннего азарта,  выйти  за  пределы границ  и не бояться этого . Ведь на самом деле десерт - это  завершающий  аккорд ужина,  и тут кондитер должен удивить и поразить ! Фото @brusnika_photo
    #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #pastry #chocco #foodporn #instafood #food #darkchoccolate #ялюблюсвоюработу
  •  53  0  21 February, 2019
  • "Arosto" ! "Аросто " -  одно  из самых моих любимых  блюд приготовления  телятины,  которое  навевает  мне  воспоминание о северной Италии.Как правило ,  итальянские семьи  готовят это блюдо на семейный воскресный  обед  или же  какой - то праздник.Готовить это мясо меня научила сеньора Мариза.  Она по профессии парикмахер,  а вот душой она  кулинар . Как она готовит !!! Мммм !!! А ведь ей уже 71 год ! С вами я тоже поделюсь  этим рецептом ,  и  советую - попробуйте!  Это очень вкусно !
- внутренняя часть бедра говядины,чеснок,розмарин,соль,  перец черный, оливковое масло,вино белое  п/сухое.Для начала берем кусок мяса,  если умеете,  то придайте  форму с помощью шпагата . Но мне лично нравится естественный вид куска мяса.Затем берем  кастрюлю,  наливаем хорошую дозу  оливкового  масла,  кладем  чеснок  раздавленный  ножом.  Розмарин обвязать  шпагатом,  веточки 3,  и тоже положить  в раскаленное  масло . Можно добавить щепотку  шафрана,  и если есть,  также  шалфей.  Далее обжариваем  мясо со всех сторон  на  большом огне,  т е . запечатываем,  так сказать.  Убираем огонь на минимум и заливаем вином  ровно чуть больше  половины, чтоб  мясо  не все было покрыто  вином . Накрыть крышкой  и тушить  2 -3 часа .Во время тушения  жир от мяса и вино сделают свое дело ,  вкусы чеснока и трав  смешаются. Говядина в сочетании с белым вином  придает  соусу не эстетичный  серовато -зеленоватый оттенок,  но это будет очень вкусный соус.  Вино лучше использовать  полусухих  сортов . Подойдут "Совиньон ", "Рислинг ", "Шардоне . Говядина  является  настоящей  кладовой  белка ,  полезных минералов  и витаминов  группы В. Прежде  всего специфический  мясной вкус бульонов  и мясного сока ,  выделяющегося  при жарке,  обусловлен  аминокислотам и (АК), содержащими ся  в мясе.  Поэтому часть  вкуса выпарится  и часть уйдет в соус.  И на следующий день вы получите  слегка  густоватый  и насыщенный  вкусом соус. На фото моя интерпритация "Аросто " с картофелем бейби и печеным  перцем.#этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#foodporn#instafood#food
  • "Arosto" ! "Аросто " -  одно  из самых моих любимых  блюд приготовления  телятины,  которое  навевает  мне  воспоминание о северной Италии.Как правило ,  итальянские семьи  готовят это блюдо на семейный воскресный  обед  или же  какой - то праздник.Готовить это мясо меня научила сеньора Мариза.  Она по профессии парикмахер,  а вот душой она  кулинар . Как она готовит !!! Мммм !!! А ведь ей уже 71 год ! С вами я тоже поделюсь  этим рецептом ,  и  советую - попробуйте!  Это очень вкусно !
    - внутренняя часть бедра говядины,чеснок,розмарин,соль,  перец черный, оливковое масло,вино белое  п/сухое.Для начала берем кусок мяса,  если умеете,  то придайте  форму с помощью шпагата . Но мне лично нравится естественный вид куска мяса.Затем берем  кастрюлю,  наливаем хорошую дозу  оливкового  масла,  кладем  чеснок  раздавленный  ножом.  Розмарин обвязать  шпагатом,  веточки 3,  и тоже положить  в раскаленное  масло . Можно добавить щепотку  шафрана,  и если есть,  также  шалфей.  Далее обжариваем  мясо со всех сторон  на  большом огне,  т е . запечатываем,  так сказать.  Убираем огонь на минимум и заливаем вином  ровно чуть больше  половины, чтоб  мясо  не все было покрыто  вином . Накрыть крышкой  и тушить  2 -3 часа .Во время тушения  жир от мяса и вино сделают свое дело ,  вкусы чеснока и трав  смешаются. Говядина в сочетании с белым вином  придает  соусу не эстетичный  серовато -зеленоватый оттенок,  но это будет очень вкусный соус.  Вино лучше использовать  полусухих  сортов . Подойдут "Совиньон ", "Рислинг ", "Шардоне . Говядина  является  настоящей  кладовой  белка ,  полезных минералов  и витаминов  группы В. Прежде  всего специфический  мясной вкус бульонов  и мясного сока ,  выделяющегося  при жарке,  обусловлен  аминокислотам и (АК), содержащими ся  в мясе.  Поэтому часть  вкуса выпарится  и часть уйдет в соус.  И на следующий день вы получите  слегка  густоватый  и насыщенный  вкусом соус. На фото моя интерпритация "Аросто " с картофелем бейби и печеным  перцем. #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #foodporn #instafood #food
  •  59  3  19 February, 2019
  • фото @brusnika_photo 
Сегодня я вспомнил свой первый опыт на кухне. Я попал в ресторан  в небольшом городке  в регионе Венето.  Он был расчитан  на 70  посадочных  мест. Шеф -повара  звали Франческо.  Не имея опыта,  поварского  образования,  я имел только  цель и желание.  Первый день начался с приготовления  ризотто целый чан.  Ребята мне объяснили что к чему : вот тебе чан,  рис ,  бульон -  готовь! . Все бурлит,  рис выпрыгивает  на руки,  я их все обжог!  Все бегают по кухне!  Потом это  ризотто  улетел в черный  ящик.  Тут Франческо  спросил у меня  готов я или нет стать поваром?  Это  была оказывается  его своеобразная  проверка!  Потом  началось : мытье полов,  подготовка овощей,  заготовки ...... Я перетер "тонну " сыра для пициоли  и т .д. Но когда  он начал меня ставить на позиции,  я от страха  кидался  мыть посуду. .... И  тут в меня летели сковородки  и "красивый " итальянский мат ! (особенно  из уст шефа это было мелодично ). Прошел месяц,  другой  и вроде бы все начало получаться . Хорошее было время ! Франческо - мой первый шеф - научил меня основам,  научил меня понять  и полюбить итальянскую  кухню  и мою  профессию !
#этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#pastry#chocco#foodporn#instafood#food#darkchoccolate#ялюблюсвоюработ
  • фото @brusnika_photo
    Сегодня я вспомнил свой первый опыт на кухне. Я попал в ресторан  в небольшом городке  в регионе Венето.  Он был расчитан  на 70  посадочных  мест. Шеф -повара  звали Франческо.  Не имея опыта,  поварского  образования,  я имел только  цель и желание.  Первый день начался с приготовления  ризотто целый чан.  Ребята мне объяснили что к чему : вот тебе чан,  рис ,  бульон -  готовь! . Все бурлит,  рис выпрыгивает  на руки,  я их все обжог!  Все бегают по кухне!  Потом это  ризотто  улетел в черный  ящик.  Тут Франческо  спросил у меня  готов я или нет стать поваром?  Это  была оказывается  его своеобразная  проверка!  Потом  началось : мытье полов,  подготовка овощей,  заготовки ...... Я перетер "тонну " сыра для пициоли  и т .д. Но когда  он начал меня ставить на позиции,  я от страха  кидался  мыть посуду. .... И  тут в меня летели сковородки  и "красивый " итальянский мат ! (особенно  из уст шефа это было мелодично ). Прошел месяц,  другой  и вроде бы все начало получаться . Хорошее было время ! Франческо - мой первый шеф - научил меня основам,  научил меня понять  и полюбить итальянскую  кухню  и мою  профессию !
    #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #pastry #chocco #foodporn #instafood #food #darkchoccolate #ялюблюсвоюработ
  •  82  2  14 February, 2019
  • Баранина.  Поговорим о ней 
Не могу сказать,  что я любитель  этого  вида мяса,  в моем рационе ее практически нет . Хотя готовить я ее люблю,  и пробовать  разные вариации и сочетания  вкуса мне нравится.  О полезных свойствах этого мяса можно много  говорить.  Есть,  конечно,  и мифы  и научно доказанные  свойства этого  вида  мяса о его полезности,  ведь по вкусовым  качествам  баранина превосходит  вкус говядины.  Это мясо содержит  фосфор,  йод, калий,  натрий,  кальций,  магний,  железо и ряд витаминов.  В ней много фтора,  а в бараньем  жире  мало холестерина.  Более того,  содержащийся в баранине лецитин  способствует  профилактике  диабета,  стимулируя работу  поджелудочной  железы,  а также  нормализует  обмен веществ.  На фото от @brusnika_photo салат с бараньей  вырезкой,  салатом "Фатуш " и соусом "Мутабаль ". Я недавно попробовал  этот соус на основе  печеных  баклажан.  Ребята ! Это очень вкусно !
#этомольердетка #ЧтоЕдятвВолгограде#hotelvolgograd #рестораны #рестораныволгограда #шефкамай#камайпавел
  • Баранина. Поговорим о ней
    Не могу сказать, что я любитель этого вида мяса, в моем рационе ее практически нет . Хотя готовить я ее люблю, и пробовать разные вариации и сочетания вкуса мне нравится. О полезных свойствах этого мяса можно много говорить. Есть, конечно, и мифы и научно доказанные свойства этого вида мяса о его полезности, ведь по вкусовым качествам баранина превосходит вкус говядины. Это мясо содержит фосфор, йод, калий, натрий, кальций, магний, железо и ряд витаминов. В ней много фтора, а в бараньем жире мало холестерина. Более того, содержащийся в баранине лецитин способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, а также нормализует обмен веществ. На фото от @brusnika_photo салат с бараньей вырезкой, салатом "Фатуш " и соусом "Мутабаль ". Я недавно попробовал этот соус на основе печеных баклажан. Ребята ! Это очень вкусно !
    #этомольердетка #ЧтоЕдятвВолгограде #hotelvolgograd #рестораны #рестораныволгограда #шефкамай #камайпавел
  •  55  4  12 February, 2019
  • Тройка  отдохнула!  Был момент,  когда надо было бросить все и уехать в тишину. Мы гоняли  на "Маргоше " по сугробам!  Это я машину так называю  свою.  Младший ,  Даня,  выслеживал  зайцев,  но так и не поймал 😁😁😁 ! Старший,  Бади,  перепахал  все  сугробы  и играл в футбол!  Да,  да,  он - футболист на четырех  лапах,  больше даже вратарь!  Еду  ели  из русской печи в одном из деревенских домов.  Боже!  Как это вкусно !
Иногда  я задумываюсь над тем,  что  жизнь  очень ритмична,  и мы все время  идем вперед,  плывем  против  течения,  наперекор  своей  усталости,  сплетням,  того или иного мнения.  Да,  есть понятие,  что человек красит место,  а не место красит человека. Но для меня это две грани  одного  понятия,  т е одно без другого не может быть . Ведь мы , как художники,  ищем разные палитры вкуса,  цвета и черпаем  их из своего вдохновения.  Ждем его ,  уходим от тех  правил,  которые были написаны. 
#этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere#отдых #камайпавел#vlg34 #rottweilerinstagram #rottweilerdog #dog#rottweilersofficial #ротвейлер#amicizia#instarottweiler#rottweilersofinstagraкm #reptilebreeder#breeder#russia#instagramdogs#sportdog #rottweilers_cute#B&D
  • Тройка  отдохнула!  Был момент,  когда надо было бросить все и уехать в тишину. Мы гоняли  на "Маргоше " по сугробам!  Это я машину так называю  свою.  Младший ,  Даня,  выслеживал  зайцев,  но так и не поймал 😁😁😁 ! Старший,  Бади,  перепахал  все  сугробы  и играл в футбол!  Да,  да,  он - футболист на четырех  лапах,  больше даже вратарь!  Еду  ели  из русской печи в одном из деревенских домов.  Боже!  Как это вкусно !
    Иногда  я задумываюсь над тем,  что  жизнь  очень ритмична,  и мы все время  идем вперед,  плывем  против  течения,  наперекор  своей  усталости,  сплетням,  того или иного мнения.  Да,  есть понятие,  что человек красит место,  а не место красит человека. Но для меня это две грани  одного  понятия,  т е одно без другого не может быть . Ведь мы , как художники,  ищем разные палитры вкуса,  цвета и черпаем  их из своего вдохновения.  Ждем его ,  уходим от тех  правил,  которые были написаны.
    #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #отдых #камайпавел #vlg34 #rottweilerinstagram #rottweilerdog #dog #rottweilersofficial #ротвейлер #amicizia #instarottweiler #rottweilersofinstagraкm #reptilebreeder #breeder #russia #instagramdogs #sportdog #rottweilers_cute #B&D
  •  102  2  11 February, 2019
  • Команда?  Это  круто,  когда твоя команда с тобой работает  на одной волне ! И ты,  как шеф,  должен уметь настроить их на работу,  привести в чувство.  Должен понимать,  что перед тобой  стоит личность со своими  ценностями,  со своим выбором,  своими идеями.  Если  я вижу ,  что тот или иной сотрудник  впал  в "ступор ,  включаю психолога  и начинаю с ним работать. Моя задача - владеть большой информацией - и давать ее ребятам,  быть "плечом " для них в стрессовых  ситуациях,  и все делать для того ,  чтобы ребята любили  эту работу.  Есть те критерии,  по которым я выбираю  себе новых сотрудников,  наблюдаю за  ними. Ведь на нашей работе  не так -то все просто,  бывает и тяжело.  Иногда случается  что - нибудь  непредвиденное,  неожиданные ситуации,  и надо уметь из них выходить,  и ребята это делают!  Я не любитель  штрафовать,  так как знаю как тяжело даются эти деньги!  Иногда срываюсь  и кричу,  за что потом становится  стыдно! Надо  понимать,  когда приходит к тебе новый сотрудник,  что  смогу дать ему  и что он даст мне для кухни ?  Осознанно  и целенаправлено  он хочет  жить этой профессией  или просто ему нужна работа?  Творчески  ли он  подходит  к своей работе или любит посидеть,  когда вроде бы все сделал ? На кухне всегда найдется  работа,  и ты весь день крутишься,  как белка в колесе!  Я всегда пытаюсь рассмотреть  потенциал  того или иного  коллеги.  Иногда попадаются ребята,  которые  очень талантливые и творческие личности,  и с характером !  А это не маловажно  в нашей профессии!
@brusnika_photo
#ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгоград #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино
  • Команда?  Это  круто,  когда твоя команда с тобой работает  на одной волне ! И ты,  как шеф,  должен уметь настроить их на работу,  привести в чувство.  Должен понимать,  что перед тобой  стоит личность со своими  ценностями,  со своим выбором,  своими идеями.  Если  я вижу ,  что тот или иной сотрудник  впал  в "ступор ,  включаю психолога  и начинаю с ним работать. Моя задача - владеть большой информацией - и давать ее ребятам,  быть "плечом " для них в стрессовых  ситуациях,  и все делать для того ,  чтобы ребята любили  эту работу.  Есть те критерии,  по которым я выбираю  себе новых сотрудников,  наблюдаю за  ними. Ведь на нашей работе  не так -то все просто,  бывает и тяжело.  Иногда случается  что - нибудь  непредвиденное,  неожиданные ситуации,  и надо уметь из них выходить,  и ребята это делают!  Я не любитель  штрафовать,  так как знаю как тяжело даются эти деньги!  Иногда срываюсь  и кричу,  за что потом становится  стыдно! Надо  понимать,  когда приходит к тебе новый сотрудник,  что  смогу дать ему  и что он даст мне для кухни ?  Осознанно  и целенаправлено  он хочет  жить этой профессией  или просто ему нужна работа?  Творчески  ли он  подходит  к своей работе или любит посидеть,  когда вроде бы все сделал ? На кухне всегда найдется  работа,  и ты весь день крутишься,  как белка в колесе!  Я всегда пытаюсь рассмотреть  потенциал  того или иного  коллеги.  Иногда попадаются ребята,  которые  очень талантливые и творческие личности,  и с характером !  А это не маловажно  в нашей профессии!
    @brusnika_photo
    #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгоград #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино
  •  64  2  6 February, 2019
  • Новый вкус торта  и назвал его "Белый  бархат "с кремом "шантилье " и кремом "шалфей ". Очень нежный вкус самого бисквита  и очень насыщенный  вкус крема  на основе шалфея и шоколада.  И все это хорошо дополняет крем "шантилье ". Я,  можно сказать ,  любитель сладкого,  и со временем  стал открывать  новые вкусы.  Понял,  что десерт может иметь разный вкус,  текстуру,  принося "взрыв " на рецепторах  языка. Многие любят не слишком сладкое,  кто -то - наоборот.  Поэтому я все время ищу  новые вкусы. Вот один из хороших,  терпких,  и в то же время  сладкий вкус.  Очень долго не получался , пока я не нашел  тот баланс ингредиентов,  который  дал то ,  что нужно.  И на свет "родился " "Красный  бархат " в моем исполнение !  И вот теперь  появился "Белый  бархат " со своими оттенками вкуса. 
Так что прошу ко мне на дегустацию.  Пробуйте,  всем советую !
#этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#pastry#chocco#foodporn#instafood#food#darkchoccolate#ялюблюсвоюработу
  • Новый вкус торта  и назвал его "Белый  бархат "с кремом "шантилье " и кремом "шалфей ". Очень нежный вкус самого бисквита  и очень насыщенный  вкус крема  на основе шалфея и шоколада.  И все это хорошо дополняет крем "шантилье ". Я,  можно сказать ,  любитель сладкого,  и со временем  стал открывать  новые вкусы.  Понял,  что десерт может иметь разный вкус,  текстуру,  принося "взрыв " на рецепторах  языка. Многие любят не слишком сладкое,  кто -то - наоборот.  Поэтому я все время ищу  новые вкусы. Вот один из хороших,  терпких,  и в то же время  сладкий вкус.  Очень долго не получался , пока я не нашел  тот баланс ингредиентов,  который  дал то ,  что нужно.  И на свет "родился " "Красный  бархат " в моем исполнение !  И вот теперь  появился "Белый  бархат " со своими оттенками вкуса.
    Так что прошу ко мне на дегустацию.  Пробуйте,  всем советую !
    #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #pastry #chocco #foodporn #instafood #food #darkchoccolate #ялюблюсвоюработу
  •  69  2  4 February, 2019
  • Доброго  утречка  всем ! Сегодня поговорим  про хлеб.  Одна моя знакомая все время пробует  разные варианты  и рецепты  хлеба,  и я всегда  с удовольствием слушаю  ее ,  как она его готовит.  Знакомая  очень тщательно  подходит к  готовке  дома для своей семьи. Это так круто !  При чем она  не стоит в фартуке,  в халате  и с лопаткой в руках  вся в муке.  Я даже восхищаюсь  ее красотой,  и как все у нее по полочкам  лежит . Одним словом - Молодечик!  Свои знания по мастерству выпекания  хлеба  я получил,  когда  только начал  путь повара . Ох,  тяжелое время было ! Но я от этого  балдел! Все время в движении,  большой  поток информации,  новый язык.  Работал в "Профил - пас " на пятидневке,  а по вечерам работал в ресторане. Сначала был на побегушках,  потом  все больше и больше  познавал  мастерство. Также  в пятницу и субботу  с 4 -х  утра ездил в хлебопекарню,  помогал там.  Нужно было зарабатывать деньги,  чтобы учиться. Там сам владелец Паоло  и его помощник пекли хлеб,  а потом  его развозили. Вот тогда я и ощутил вкус свежего  хлеба . А какая там фокача  была!  Я обалдел от нее ! Так что дерзайте,  пробуйте  и все получится! 
Вода 375
Мука в/с 250
Мука"00" 250
Дрожжи 15
Соль 14
Сахар 6
Можно добавить ароматное масло или оливковое 50 гр,также травы(розмарин,тимьян)
Все ингредиенты соединяем в миске,  вымешиваем  деревянной  лопаткой.  Затем даем постоять 35 мин  в тепле.  Подготовили духовку на t 210 ° и ставим лоток с водой.  Затем берем пакет или пищевую пленку и рядом ставим противень с пергаментом.  На пленку  и противень  сыпем  кукурузную  муку.  После этого перекладываем  аккуратно лопаткой  тесто  на пленку,  берем пленку за край и перекладываем на противень.  Выпекать  при t 210° - 10 мин ,  и при t 180 ° - 35 мин.
#хлеб#pane#levetomadre #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино
  • Доброго  утречка  всем ! Сегодня поговорим  про хлеб.  Одна моя знакомая все время пробует  разные варианты  и рецепты  хлеба,  и я всегда  с удовольствием слушаю  ее ,  как она его готовит.  Знакомая  очень тщательно  подходит к  готовке  дома для своей семьи. Это так круто !  При чем она  не стоит в фартуке,  в халате  и с лопаткой в руках  вся в муке.  Я даже восхищаюсь  ее красотой,  и как все у нее по полочкам  лежит . Одним словом - Молодечик! Свои знания по мастерству выпекания  хлеба  я получил,  когда  только начал  путь повара . Ох,  тяжелое время было ! Но я от этого  балдел! Все время в движении,  большой  поток информации,  новый язык.  Работал в "Профил - пас " на пятидневке,  а по вечерам работал в ресторане. Сначала был на побегушках,  потом  все больше и больше  познавал  мастерство. Также  в пятницу и субботу  с 4 -х  утра ездил в хлебопекарню,  помогал там.  Нужно было зарабатывать деньги,  чтобы учиться. Там сам владелец Паоло  и его помощник пекли хлеб,  а потом  его развозили. Вот тогда я и ощутил вкус свежего  хлеба . А какая там фокача  была!  Я обалдел от нее ! Так что дерзайте,  пробуйте  и все получится!
    Вода 375
    Мука в/с 250
    Мука"00" 250
    Дрожжи 15
    Соль 14
    Сахар 6
    Можно добавить ароматное масло или оливковое 50 гр,также травы(розмарин,тимьян)
    Все ингредиенты соединяем в миске,  вымешиваем  деревянной  лопаткой.  Затем даем постоять 35 мин  в тепле.  Подготовили духовку на t 210 ° и ставим лоток с водой.  Затем берем пакет или пищевую пленку и рядом ставим противень с пергаментом.  На пленку  и противень  сыпем  кукурузную  муку.  После этого перекладываем  аккуратно лопаткой  тесто  на пленку,  берем пленку за край и перекладываем на противень.  Выпекать  при t 210° - 10 мин ,  и при t 180 ° - 35 мин.
    #хлеб #pane #levetomadre #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино
  •  70  4  1 February, 2019
  • Всем приветик! 
Было холодно,  вкусно и весело в дружеский вечер Рождества.  Готовили паэлью.  Итальянец замерз,  а где - то рядом,  на мангале  жарятся  стейки.  В холодильнике ждет своего часа терамиссу.  Не могу сказать ,  что я люблю  паэлью,  но готовить ее мне нравится.  Все время ,  когда готовлю ее,  вспоминаю  вкус той паэльи,  которую  мне готовил Самуэль  из Испании.  Он работал официантом в Италии,  в ресторане,  где я начал свой путь. И все никак не поймаю  этот  вкус.  Наверное  у него в крови.  Но получился знатный ужин!  Мне нравится готовить на природе,  ведь в этом есть свой шарм,  романтика. ...и еда какая -то  другая получается. При всем при  этом за весь день наговоришься  на работе,  какие -то семейные дела,  друзья,  так что вечером  в компании  я уткнусь  в тарелку,  ем и молчу,  и слушаю  других. Интересно,  а вот в кино если идем,  так я постоянно сплю.  Поэтому и перестал туда ходить,  все равно ....."дрыхну " ))))).
#ужинсдрузьями #поэлья #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#ЧтоЕдятвВолгограде
  • Всем приветик!
    Было холодно, вкусно и весело в дружеский вечер Рождества. Готовили паэлью. Итальянец замерз, а где - то рядом, на мангале жарятся стейки. В холодильнике ждет своего часа терамиссу. Не могу сказать , что я люблю паэлью, но готовить ее мне нравится. Все время , когда готовлю ее, вспоминаю вкус той паэльи, которую мне готовил Самуэль из Испании. Он работал официантом в Италии, в ресторане, где я начал свой путь. И все никак не поймаю этот вкус. Наверное у него в крови. Но получился знатный ужин! Мне нравится готовить на природе, ведь в этом есть свой шарм, романтика. ...и еда какая -то другая получается. При всем при этом за весь день наговоришься на работе, какие -то семейные дела, друзья, так что вечером в компании я уткнусь в тарелку, ем и молчу, и слушаю других. Интересно, а вот в кино если идем, так я постоянно сплю. Поэтому и перестал туда ходить, все равно ....."дрыхну " ))))).
    #ужинсдрузьями #поэлья #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #ЧтоЕдятвВолгограде
  •  67  2  30 January, 2019
  • Всем доброго  утречка !!! На фото стейк  из  телятины  в соусе  барбекю  и  овощные  чипсы ( батат,  цукини  и морковь ) в моем  знатном  маринаде  для овощей. Фото  от модного  фотографа @brusnika_photo photo,  Супер!  Всем советую !..... @hotel.volgograd  Теперь  подумаем  над завистью.  Я не могу  сказать, что я никогда ни кому  не  завидовал. Да,  завидовал всегда успешным людям.  Но  это  зависть  для меня другая,  она  как тот  бульдозер,  заставляла  меня  всегда  вставать с постели и действовать,  что - то  учить  новое,  изучать  разные  техники приготовления.  Мне всегда надо было больше  знаний  и опыта.  Но при этом  всегда восхищался  теми людьми,  которые  меня  двигали,  даже  заочно. 
Конечно,  кумиром моим в кухне  является,  наверное,  мама.  Ведь,  не имея никакого  кулинарного образования,  она просто  творила  шедевры  на  кухне  и делает феноменальные  котлеты.  И , если я у нее  в гостях,  то готов лопать ее котлеты!  Я всегда ,  взрослея,  удивлялся  над тем,  когда она звала  за стол  и подавала  простейшую  пшенку  так,  что я ел с удовольствием!  А это  было время " лихих " 90-ых  годов!  Наверное  поэтому  я знаю  вкус и цену  каждого продукта.Ведь именно тогда  она открывала  многие секреты,  как сливочное  масло раскрывает  вкус продукта. 
Хотя сейчас мы видимся  редко,  но когда она в городе,  я прошу  сделать что -нибудь,  так как  времени мало  и хочется маминой  стряпни.  Но мама хитрая,  в ответ  только : "Сына,  я  на  пенсии,  ничего не помню,  да и зачем мне напрягаться?  Ведь  ты умеешь готовить  лучше меня ! "  И я четвертый год жду  знатный ее торт "Рыжик "! Но она обещала  мне в этом году сделать его ! Если дождусь,  то обязательно  сфоткаю .
🤞🤞🤞.
Всем хорошего  дня!  Я  иду работать! 
А,  кстати,  что для вас зависть ? #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел#вино#мамакумир#ЧтоЕдятвВолгограде
  • Всем доброго  утречка !!! На фото стейк  из  телятины  в соусе  барбекю  и  овощные  чипсы ( батат,  цукини  и морковь ) в моем  знатном  маринаде  для овощей. Фото  от модного  фотографа @brusnika_photo photo,  Супер!  Всем советую !..... @hotel.volgograd Теперь  подумаем  над завистью.  Я не могу  сказать, что я никогда ни кому  не  завидовал. Да,  завидовал всегда успешным людям.  Но  это  зависть  для меня другая,  она  как тот  бульдозер,  заставляла  меня  всегда  вставать с постели и действовать,  что - то  учить  новое,  изучать  разные  техники приготовления.  Мне всегда надо было больше  знаний  и опыта.  Но при этом  всегда восхищался  теми людьми,  которые  меня  двигали,  даже  заочно.
    Конечно,  кумиром моим в кухне  является,  наверное,  мама.  Ведь,  не имея никакого  кулинарного образования,  она просто  творила  шедевры  на  кухне  и делает феноменальные  котлеты.  И , если я у нее  в гостях,  то готов лопать ее котлеты!  Я всегда ,  взрослея,  удивлялся  над тем,  когда она звала  за стол  и подавала  простейшую  пшенку  так,  что я ел с удовольствием!  А это  было время " лихих " 90-ых  годов!  Наверное  поэтому  я знаю  вкус и цену  каждого продукта.Ведь именно тогда  она открывала  многие секреты,  как сливочное  масло раскрывает  вкус продукта.
    Хотя сейчас мы видимся  редко,  но когда она в городе,  я прошу  сделать что -нибудь,  так как  времени мало  и хочется маминой  стряпни.  Но мама хитрая,  в ответ  только : "Сына,  я  на  пенсии,  ничего не помню,  да и зачем мне напрягаться?  Ведь  ты умеешь готовить  лучше меня ! "  И я четвертый год жду  знатный ее торт "Рыжик "! Но она обещала  мне в этом году сделать его ! Если дождусь,  то обязательно  сфоткаю .
    🤞🤞🤞.
    Всем хорошего  дня!  Я  иду работать!
    А,  кстати,  что для вас зависть ? #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгограде #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел #вино #мамакумир #ЧтоЕдятвВолгограде
  •  72  3  28 January, 2019
  • Когда в выходные дни практически все люди отдыхают,  повара  работают. Ведь на самом деле это так. И когда среди недели  или в пятницу  меня зовут куда -то  сходить,  то - увы - я не могу,  так как у меня "запара "! Ведь ресторан - это, наверное,  как театр.  Есть свои зрители,  ценители  и актеры - это  официанты  и повара.  Есть тот,  кто играет главную роль : шеф - повар и управляющий.  Ведь от них много зависит,  как пройдет  сегодняшнее  представление.  Есть роли второго  плана : су -шеф,  кондитер,  администратор, - и их роль очень важна. 
Прошла пора корпоративов.  А чем  корпоративы  отличаются  от банкетов ? В  них есть своя драматургия! Все такие красивые  и приличные.  Но когда начальник уйдет,  вот тут -то  и начинается " культурный " отдых - пьяные  танцы. 
Но все же,  что такое отдых в ресторане ? Ведь как стало просто собирать кампанию. Не надо  стулья занимать у соседей, думать  что приготовить,  неделю не спать до торжества,  а потом мыть горы посуды!  Наблюдая,  могу сказать, что мало кто умеет правильно праздновать.  Для большинства людей не имеет значения  гастрономичес кий  кайф.  Самое главное,  чтобы стол заставлен  блюдами.  И не важно,  что человек может задержаться,  а еда не любит ждать!  Ведь в театре не ждут запоздавших ! Хотя объясняю : " я вам все  пожарю  по приходу ". А в ответ - " нет ,  нет . Вы что ? Все должно стоять на столе ".
Также я думаю ,  что не возможно  достичь каких -то высот в одиночку.  И я  прекрасно  понимаю,  как важно  для любого шеф -повара  иметь рядом с собой  крепких  бородатых ребят!  Ведь именно они готовят и воплощают в жизнь все идеи шефа,  и работают как часы. 
А что для вас ресторан? Задумывались ли вы ?
@brusnika_photo  #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгоград #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел
  • Когда в выходные дни практически все люди отдыхают,  повара  работают. Ведь на самом деле это так. И когда среди недели  или в пятницу  меня зовут куда -то  сходить,  то - увы - я не могу,  так как у меня "запара "! Ведь ресторан - это, наверное,  как театр.  Есть свои зрители,  ценители  и актеры - это  официанты  и повара.  Есть тот,  кто играет главную роль : шеф - повар и управляющий.  Ведь от них много зависит,  как пройдет  сегодняшнее  представление.  Есть роли второго  плана : су -шеф,  кондитер,  администратор, - и их роль очень важна.
    Прошла пора корпоративов.  А чем  корпоративы  отличаются  от банкетов ? В  них есть своя драматургия! Все такие красивые  и приличные.  Но когда начальник уйдет,  вот тут -то  и начинается " культурный " отдых - пьяные  танцы.
    Но все же,  что такое отдых в ресторане ? Ведь как стало просто собирать кампанию. Не надо  стулья занимать у соседей, думать  что приготовить,  неделю не спать до торжества,  а потом мыть горы посуды!  Наблюдая,  могу сказать, что мало кто умеет правильно праздновать.  Для большинства людей не имеет значения  гастрономичес кий  кайф.  Самое главное,  чтобы стол заставлен  блюдами.  И не важно,  что человек может задержаться,  а еда не любит ждать!  Ведь в театре не ждут запоздавших ! Хотя объясняю : " я вам все  пожарю  по приходу ". А в ответ - " нет ,  нет . Вы что ? Все должно стоять на столе ".
    Также я думаю ,  что не возможно  достичь каких -то высот в одиночку.  И я  прекрасно  понимаю,  как важно  для любого шеф -повара  иметь рядом с собой  крепких  бородатых ребят!  Ведь именно они готовят и воплощают в жизнь все идеи шефа,  и работают как часы.
    А что для вас ресторан? Задумывались ли вы ?
    @brusnika_photo  #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгоград #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел
  •  86  9  27 January, 2019
  • Я люблю свою работу? Часто ли вы об этом  задумываетесь?  Я люблю свою работу и кайфую  от нее!  Каждое утро я не заставляю себя идти  на работу  силой,  а с удовольствием  чувствую , что мне хочется  идти , так как  в голове  уже что то зреет : новый вкус,  новое блюдо,  новая идея!  Хотя рано рано утром я просыпаюсь  и иду гулять  с двумя  своими  питомцами - ротвейлерами.  А с ними  не погуляешь  20 минут  на поводке!  Они должны  должны выплескивать  свою энергию,  поэтому  я бегаю  и играю с ними. Придя домой ,  их надо покормить . Я вроде бы устал,  но нет ! Началась "вторая  волна "! И я  кайфую от вечной " движухи " ...... сковородки,  плита,  миски, продукты. .... все время  кто-то  что-то  говорит. ..., а у меня  в это время  зреет  новый вкус в голове,  новая  подача  блюда  и т.д. В перерыве рисуешь  в мыслях дизайн  торта!  И люди идут и идут  посидеть,  покушать что-то новенькое,  вкусное,  провести приятно время!  Когда коллектив на работе  хороший,  хотя есть и некоторые моменты ,  когда покричу  на кого-то,  поругаю,  но в целом работаю со всеми слаженно и рука об руку .....и это - круто !Вот поэтому  я и люблю свою работу и - это  моя жизнь !!!! Ну  может быть,  если бы я не был поваром,  то был бы хорошим политиком ? А вы?
@brusnika_photo  #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco#cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгоград #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie#шефповар#блюдо#камайпавел
  • Я люблю свою работу? Часто ли вы об этом  задумываетесь? Я люблю свою работу и кайфую  от нее!  Каждое утро я не заставляю себя идти  на работу  силой,  а с удовольствием  чувствую , что мне хочется  идти , так как  в голове  уже что то зреет : новый вкус,  новое блюдо,  новая идея!  Хотя рано рано утром я просыпаюсь  и иду гулять  с двумя  своими  питомцами - ротвейлерами.  А с ними  не погуляешь  20 минут  на поводке!  Они должны  должны выплескивать  свою энергию,  поэтому  я бегаю  и играю с ними. Придя домой ,  их надо покормить . Я вроде бы устал,  но нет ! Началась "вторая  волна "! И я  кайфую от вечной " движухи " ...... сковородки,  плита,  миски, продукты. .... все время  кто-то  что-то  говорит. ..., а у меня  в это время  зреет  новый вкус в голове,  новая  подача  блюда  и т.д. В перерыве рисуешь  в мыслях дизайн  торта!  И люди идут и идут  посидеть,  покушать что-то новенькое,  вкусное,  провести приятно время!  Когда коллектив на работе  хороший,  хотя есть и некоторые моменты ,  когда покричу  на кого-то,  поругаю,  но в целом работаю со всеми слаженно и рука об руку .....и это - круто !Вот поэтому  я и люблю свою работу и - это  моя жизнь !!!! Ну  может быть,  если бы я не был поваром,  то был бы хорошим политиком ? А вы?
    @brusnika_photo #ялюблюсвоюработу❤️ #этомольердетка #lacuoco #cuoco #hotelvolgograd #moliere #ЧтоЕдятвВолгоград #повар #рестораны #рестораныволгограда #гастрономическийбукет #vlg34 #cioccolate #patisserie #шефповар #блюдо #камайпавел
  •  80  20  25 January, 2019